Ο μύθος της φυσαλίδας

Σαμπάνια ονομάζεται αποκλειστικά και μόνο το αφρώδες κρασί που παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία. Οτιδήποτε άλλο αφρώδες, όπως η Ελληνική Καϊρ, δεν μπορεί παρά να περιοριστεί στον όρο αφρώδης οίνος.

Η τέχνη της παραγωγής της σαμπάνιας τοποθετείτε χρονικά στο τέλος του 17ου αιώνα και αποδίδεται στον Ντομ Πιέρ Περινιόν (Dom Pierre Perignon), έναν Βενεδικτίνο μοναχό ο οποίος ανακάλυψε τυχαία την μέθοδο παραγωγής ενός νέου τύπου κρασιού με φυσαλίδες.

Η σαμπάνια λοιπόν παράγεται από τότε μέχρι σήμερα με έναν μόνο τρόπο. Από τη βόρεια περιοχή του Παρισιού και τα καλύτερα αμπέλια της Καμπανίας συλλέγονται οι υγιείς καρποί. Κατά τη συγκομιδή των σταφυλιών, απαιτείται εξαιρετική φροντίδα (απαγορεύεται η χρήση μηχανημάτων) όπως και κατά την μεταφορά τους, αφού ο φλοιός των κόκκινων σταφυλιών δεν πρέπει να λεκιάσει τον άχρωμο χυμό. Η ευαισθησία αυτή λοιπόν απαιτεί να μεταφέρεται η σοδειά απευθείας στο πατητήρι. Ο μούστος που θα παραχθεί, στη συνέχεια θα υποστεί ζύμωση μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, και όχι σε βαρέλια όπως νομίζουν οι περισσότεροι, ώστε τα σάκχαρα να μετατραπούν σε αλκοόλ. Το κρασί που θα ληφθεί και δεν είναι φυσικά ακόμη αφρώδης οίνος, θα συνθέσει την "cuvee" που είναι το αποτέλεσμα της συγκέντρωσης "ήρεμων" (χωρίς διοξείδιο) κρασιών που βγαίνουν από αμπέλια και από διαφορετικής συγκομιδής (χρονικά) σοδειά. Γι’ αυτό και η σαμπάνια συνήθως δεν χρονολογείται. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε φιάλες, όπου εκεί προσθέτονται ζάχαρη και ζύμες.

Οι φιάλες τοποθετούνται σφραγισμένες σε ειδικές θέσεις με το λαιμό προς τα κάτω για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Κατά την δεύτερη αυτή ζύμωση και την μετατροπή των σακχάρων, μέσω της μαγιάς, σε αλκοόλ παράγεται διοξείδιο του άνθρακα το οποίο παγιδεύεται μέσα στο μπουκάλι. Στην πορεία αφού οι ζύμες υποστούν την απαραίτητη διάσπαση με σκοπό την "διαρροή" αρωματικών ουσιών στην σαμπάνια θα πρέπει να αφαιρεθούν. Γι’ αυτό παγώνετε ο λαιμός του μπουκαλιού, οι ζύμες μετατρέπονται σε ένα μικρό παγάκι και αφού δημιουργηθεί υποπίεση πετάγονται προς τα έξω. Αμέσως, σε μικρό χρονικό διάστημα, συμπληρώνεται η στάθμη με ζάχαρη -ανάλογα με το είδος της σαμπάνιας-και συντηρητικό και ταπώνεται με τον κλασικό φελλό μανιτάρι αλλά και το μεταλλικό στεφανάκι που συγκρατεί το φελλό. Η σαμπάνια δεν είναι απαραίτητο να παλαιωθεί αργότερα γιατί ήδη παραδίδεται σε στάδιο πλήρους ωριμότητας. Ο χρόνος παλαίωσης όμως σίγουρα είναι ένας παράγοντας που καθορίζει την τιμή της σαμπάνιας και εξαρτάται άμεσα από τον τύπο και το άρωμα της.

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για τη σαμπάνια είναι τριών ειδών ποικιλίες Pinot: δύο κόκκινες (Pinot Noir, Pinot Meunier) και μια λευκή (Pinot Chardonnay). Η σαμπάνια που προέρχεται μόνο από λευκά σταφύλια λέγεται blanc des blancs, η δε ροζέ σαμπάνια είναι το μοναδικό κρασί στον κόσμο που επιτρέπεται νομοθετικά να παραχθεί με ανάμειξη λευκού και κόκκινου κρασιού. Οποιοδήποτε άλλο ροζέ "ήσυχο" κρασί απαγορεύεται από το νόμο να παραχθεί από την ανάμειξη δυο κρασιών.

H "λευκή των λευκών" σαμπάνια θεωρείται το ιδανικότερο απεριτίφ, ενώ για την συνέχεια προτείνεται σολομός, χαβιάρι και φουά γκρα. Για να συνδυάσετε κάποιο γεύμα επιλέξτε ένα ροζέ ή μια σαμπάνια που μοιάζει με κρασί.

ΤΥΠΟΙ ΣΑΜΠΑΝΙΑΣ

Ανάλογα με την περιεκτικότητα της σε ζάχαρα η σαμπάνια χωρίζεται στις εξής κατηγορίες:

Extra Brut από 0-6 γρμ. ζάχαρα στο ένα λίτρο.

Brut με λιγότερο απο 15 γρμ.

Extra Dry από 12-20 γρμ.

Sec απο 17-35 γρμ.

Demi Sec από 33-50 γρμ.

Doux πάνω απο 50 γρμ.

Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Η ποιότητα της σαμπάνιας καθορίζεται κυρίως από την οξύτητα που παρουσιάζει στο στόμα.

Μια σημαντική όμως ένδειξη ποιότητας έχουμε κυρίως όταν τη σερβίρουμε στο ποτήρι. Τότε θα πρέπει να προσέχουμε τις φυσαλίδες που εκλύονται αφού θα πρέπει να είναι μικρές και η έκλυση τους να είναι αργή σχηματίζοντας κορδόνια. Δηλαδή η μια φυσαλίδα να είναι πάνω από την άλλη φανερώνοντας έτσι ότι έχει γίνει αργή ζύμωση και σωστή ωρίμανση μέσα στο μπουκάλι. Το ψηλό ποτήρι της σαμπάνιας τύπου flute, βοηθά αυτή τη συγκράτηση των αρωμάτων ώστε να μπορούν να αναδειχτούν αργότερα αλλά και την σωστή έκλυση των φυσαλίδων.

Η θερμοκρασία κατανάλωσης θα πρέπει να κυμαίνεται από 8-10 βαθμούς με στόχο να αναδειχτούν σωστά τα αρώματά της. Στην αντίθετη περίπτωση τα αρώματα που εκλύονται είναι βαριά. Η χαμηλή θερμοκρασία όμως επηρεάζει θετικά τις φυσαλίδες και την οξύτητα και δίνει μια αίσθηση δροσιάς.

ΑΦΡΩΔΕΙΣ ΟΙΝΟΙ

Οι αφρώδεις οίνοι παράγονται είτε με την μέθοδο της σαμπάνιας είτε με μια άλλου είδους μέθοδο όπου η δεύτερη ζύμωση αντί να γίνει στο μπουκάλι γίνεται μέσα στη δεξαμενή. Σε αυτή την περίπτωση παίρνουμε έτοιμο κρασί, του προσθέτουμε ζάχαρη και ζύμες και μια δεύτερη ζύμωση ξεκινάει μέσα στη δεξαμενή. Η ποιότητα σε αυτούς τους αφρώδης οίνους είναι πιο υποβαθμισμένη εξ’ αρχής λόγω του τρόπου παραγωγής τους. Σίγουρα όμως σημαντικό ρόλο έχει η ποιότητα της πρώτης ύλης από την οποία ξεκινάς. Δηλαδή κατά πόσο το σταφύλι είναι καλό, αφού είναι ουσιαστικό να είναι υγιές (να μην έχει σαπίλες, να μην έχει βρέξει, να μην είναι αραιωμένα τα συστατικά της ρόγας). Όσο λοιπόν καλύτερη η πρώτη ύλη τόσο καλύτερο και το αποτέλεσμα, αν δεν υπάρξει βέβαια λάθος χειρισμός κατά την εκμετάλλευση της πρώτης ύλης. Η υποβάθμιση της ποιότητας του αφρώδες οίνου μπορεί να οφείλεται σε κακής ποιότητας κρασί «βάσης». Αν γίνει χρήση ενός τέτοιου κρασιού το οποίο είναι κακής ποιότητας και δεν έχει κανένα αρωματικό χαρακτηριστικό ή είναι ένα απλό κρασί παλιάς χρονιάς, τότε σίγουρα το αποτέλεσμα θα είναι υποβαθμισμένο. Η υποβάθμιση της ποιότητας μπορεί να οφείλεται και σε λάθος χειρισμούς.

Για να επιλέξει κάποιος ένα μπουκάλι σαμπάνια ή οποιοδήποτε άλλο κρασί θα πρέπει να προσέξει το χώρο από τον οποίο το αγοράζει. Και αυτό διότι οι συνθήκες συντήρησης μπορεί να είναι κακές. Βέβαια όταν αγοράζεις από μια κάβα ή επιλέγεις ένα μπουκάλι για να συνοδέψεις ένα γεύμα δεν μπορείς να ξέρεις τι είδους μεταχείριση έχει υποστεί. Σε αυτή την περίπτωση

Θα πρέπει όλα τα μπουκάλια να φυλάσσονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, μακριά από το φως και το βασικότερο, θα πρέπει να είναι πλαγιασμένα για να βρέχεται ο φελλός ,έτσι ώστε να μην στεγνώνει και να μην έχουμε τις αρνητικές επιδράσεις του οξυγόνου.

Η ΕΤΙΚΕΤΑ

Η ετικέτα, όσο αστείο και αν ακούγεται, είναι ο καθρέφτης της σαμπάνιας. Εκεί συνήθως αναγράφονται τα εξής στοιχεία:

η ένδειξη σαμπάνια, με μεγάλα συνήθως γράμματα

ο οίκος

ο τύπος της σαμπάνιας

η χρονιά παραγωγής

ο αλκοολικός τίτλος

η χωρητικότητα της φιάλης

η περιοχή παραγωγής (όχι πάντα)

from: http://www.i-do.gr

Γενετικά τροποποιημένο το κρασί του μέλλοντος

Το μέλλον του κρασιού εξαρτάται από την ανάπτυξη τροποποιημένων σταφυλιών, σύμφωνα με τους επιστήμονες, καθώς οι ασθένειες πλήττουν τους παραγωγούς αμπειλιών.
Οι επιστήμονες αναπτύσσουν νέες ποικιλίες γενετικά τροποποιημένων σταφυλιών, πιο ανθεκτικών στις διάφορες ασθένειες, καθώς εκτιμάται ότι έτσι θα περιοριστεί η χρήση χημικών φαρμάκων. 
Αμερικανοί ερευνητές έχουν ήδη δημιουργήσει τους γενετικούς χάρτες περισσότερων από 1.000 αμπελιών.
Οι πιο γνωστές ποικιλίες, από όπου προέρχονται μια σειρά από γνωστά και αγαπητά κρασιά (μερλό, σαρντονέ, σεμιγιόν, ρίσλινγκ) κατά βάση έλκουν την καταγωγή τους από το είδος αμπελιού Vitis vinifera vinifera. Αυτό εκτιμάται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από 5.000 σε μια περιοχή της σημερινής Τουρκίας ή κοντά σε αυτήν. Από τότε, σιγά-σιγά, η καλλιέργεια και η οινοποιία επεκτάθηκε στις πιο μακρινές χώρες.
Η αρχική γεωργική αμπελοκαλλιέργεια διαφοροποιήθηκε σταδιακά σε εκατοντάδες λευκές και κόκκινες ποικιλίες. Ωστόσο τα σταφύλια, από όπου παράγονται τα διάφορα κρασιά, παραμένουν μέχρι σήμερα ουσιαστικά μέλη του ίδιου είδους, με περιορισμένη διασταύρωση μεταξύ των επιμέρους ποικιλιών.
Η έλλειψη διασταύρωσης και περαιτέρω γενετικής διαφοροποίησης καθιστά τα φυτά πιο ευάλωτα σε παθογόνους οργανισμούς.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση, που παράγει περίπου το 70% των κρασιών παγκοσμίως, προσπαθεί να προωθήσει την υγεία των καταναλωτών και την προστασία του περιβάλλοντος. Στο πλαίσιο αυτό ο ψεκασμός των χημικών στις γεωργικές καλλιέργειες επιδιώκεται να περιοριστεί.
Έτσι οι επιστήμονες προσπαθούν να αναπτύξουν νέες ανθεκτικότερες ποικιλίες. Αυτό μπορεί να συμβεί είτε μέσω διασταύρωσης των αμπελιών με πιο ανθεκτικά είδη, είτε μέσω «χειραγώγησης» των γονιδίων των σταφυλιών, ώστε να γίνουν άτρωτα στις μολύνσεις.
Μέσα από τέτοιους γενετικούς πειραματισμούς αναμένεται μελλοντικά να δημιουργηθούν νέες ποικιλίες κρασιών από από γενετικά τροποποιημένα αμπέλια.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Σιν Μάιλς της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Στάνφορντ (και πιο πριν του Κορνέλ), δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ (PNAS).

from: http://www.enet.gr

Mια «αυτοκρατορία» κλονίζεται

Τι είναι αυτό που μπορεί να στρέψει έναν ολόκληρο λαό εναντίον μιας οινοποιίας; Την απάντηση γνωρίζει καλά πλέον ο κορυφαίος Πορτογάλος οινοπαραγωγός Miguel Champalimaud, ιδιοκτήτης της οινοποιίας «Quinta do Cotto», ο οποίος, δύο χρόνια πριν, ανακοίνωσε την απόφασή του να αντικαταστήσει το πώμα φελλού με βιδωτό, σε όλα τα κρασιά της εταιρείας του. Αυτό ήταν! Η κοινή γνώμη ξεσηκώθηκε, τα μίντια μιλούσαν για «εθνική προδοσία», κάποιοι έριξαν την ιδέα ακόμα και για μαζικό μποϊκοτάζ των προϊόντων του.
Η ιστορία αυτή ίσως σας φανεί ανεξήγητη. Δεν είναι, όμως, αν αναλογιστείτε ότι η Πορτογαλία είναι η χώρα του φελλού, με τη μεγαλύτερη παραγωγή παγκοσμίως: με 720.000 εκτάρια φελλόδεντρων παράγει κάθε χρόνο 180.000 τόνους φελλού και το 52% των πωμάτων που χρησιμοποιούνται σε ολόκληρο τον κόσμο. Εχουμε, δηλαδή, να κάνουμε με μιαν ιδιαίτερα ανθηρή βιομηχανία -με χιλιάδες θέσεις εργασίας-, της οποίας ο τζίρος πλησιάζει τα δύο δισεκατομμύρια ευρώ. Κι επειδή η «αυτοκρατορία» αυτή πλήττεται χρόνο με το χρόνο ολοένα και περισσότερο από την εισβολή στη διεθνή αγορά των συνθετικών πωμάτων, μπορούμε να καταλάβουμε την οργή των Πορτογάλων βλέποντας έναν συμπατριώτη τους να θίγει τα… ιερά και τα όσια.
Κι ενώ στη δυτική εσχατιά της Ευρώπης ο φελλός παραμένει, παρά τις δυσκολίες, βασικός «πυλώνας» μιας ευημερούσας οικονομίας, στον ελληνικό προφορικό λόγο είναι μάλλον παρεξηγημένος. Του αποδίδονται ανθρώπινα ελαττώματα ιδιαίτερα ενοχλητικά: η κενότητα, η ελαφρότητα, η ανοησία. Κι όμως, στη διαδικασία παραγωγής και του ελληνικού κρασιού είναι ένας από τους αδιαμφισβήτητους «ισχυρούς κρίκους». Του αξίζει, λοιπόν, να τον γνωρίσουμε καλύτερα.
Στον κόσμο της quercus suber
Τον 17ο αιώνα στην Αγγλία, στην Ολλανδία και στη Γαλλία άρχισαν να φτιάχνονται τα πρώτα -χειροποίητα, φυσικά- γυάλινα μπουκάλια, που σφραγίζονταν με ξύλινα πώματα, τυλιγμένα σε ύφασμα και μουσκεμένα σε ζωικό λίπος. Οι πρώτοι φελλοί λέγεται ότι χρησιμοποιήθηκαν για να κλείσουν τις φιάλες της φημισμένης σαμπάνιας Dom Perignon. Από τότε κύλησε πολύ κρασί στο αυλάκι της ιστορίας… Οι φελλοί εξελίχθηκαν, βελτιώθηκαν, απέκτησαν φανατικούς φίλους και ορκισμένους εχθρούς.
Ο παραδοσιακός φελλός κόβεται από τον φλοιό της φελλόδρυος (quercus suber), ενός είδους βελανιδιάς που φύεται κυρίως στη δυτική Μεσόγειο και ζει περίπου 200 χρόνια. Η φελλόδρυς αναπτύσσεται πολύ αργά και χρειάζεται περίπου 40 χρόνια για να παραγάγει ένα στρώμα αρκετά πυκνό ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή φελλού. Μετά την πρώτη αφαίρεσή του, ο φλοιός της ανανεώνεται ξανά κάθε 9 - 12 χρόνια.
Στην περίοδο της συγκομιδής, τους θερινούς μήνες συνήθως, ο φλοιός πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά για να μην τραυματιστεί το δέντρο. Στη συνέχεια, τα κομμάτια που έχουν αποκολληθεί θα μείνουν στο δάσος μερικές εβδομάδες, για να στεγνώσουν. Οταν πια θα παραδοθούν στο εργοστάσιο που θα αναλάβει την επεξεργασία τους, θα βυθιστούν κατ' αρχάς σε νερό που βράζει, για 1 - 2 ώρες, για να εξοντωθούν οι μικροοργανισμοί και τα έντομα αλλά και για να φουσκώσει η πολύτιμη πρώτη ύλη, να αυξηθούν το πάχος και η ελαστικότητά της. Αφού ξεκουραστεί για περίπου 15 μέρες, ο φελλός θα μπει και πάλι στο καζάνι. Μετά το δεύτερο βράσιμο, τα φύλλα του θα ταξινομηθούν ανάλογα με την ποιότητα και το πάχος τους, θα κοπούν σε λωρίδες και μέσω μιας διατρητικής μηχανής, θα προκύψουν οι φελλοί.
Στη συνέχεια θα απολυμανθούν και θα περάσουν από διαδικασία λεύκανσης. Παλαιότερα, η λεύκανση προκαλούνταν με χλώριο, το οποίο δεν χρησιμοποιείται πια για έναν εύλογο λόγο: γιατί μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του κρασιού. Αντ' αυτού σήμερα, ευρέως διαδεδομένο είναι το υπεροξείδιο. Κατόπιν, οι φελλοί θα ξηρανθούν, θα μαρκαριστούν με μελάνι και, τέλος, θα υποστούν επεξεργασία με πυρίτιο ή παραφίνη, για να μπορούν οι καταναλωτές να τους αφαιρούν από τα μπουκάλια χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Τα κομμάτια που περισσεύουν και τα τρίμματα θα αξιοποιηθούν για τους πεπιεσμένους φελλούς.
Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες φυσικών φελλών - ανάλογα με το μήκος τους και τον αριθμό των πόρων στον φλοιό τους. Οι φελλοί που συνήθως χρησιμοποιούνται για τα φθηνότερα κρασιά είναι φτιαγμένοι από πεπιεσμένα -«συναρμολογημένα»- κομματάκια φελλού. Ενας μέτριας ποιότητας φελλός γίνεται από σκόνη φελλού και κόλλα. Εχει εμφάνιση αλλά όχι τις πραγματικές αρετές του φελλού. Κι επιπλέον, εάν το κρασί έρθει σε επαφή με την κόλλα, οι επιπτώσεις για τη γεύση και το άρωμα του οίνου είναι ολέθριες. Για το λόγο αυτό, μερικοί παρασκευαστές ενισχύουν τους (φθηνούς) φελλούς τους με μια λεπτή φέτα φυσικού φελλού σε κάθε άκρη του πώματος. Ημίμετρα…
Θα καταφέρει ο φελλός να επιζήσει;
Ζει και αναπνέει μαζί με το κρασί. Είναι μέρος της καθημερινότητας κάθε οινόφιλου απ' άκρη σ' άκρη της γης. Κι όμως, η πρωτοκαθεδρία του φελλού αμφισβητείται πλέον ανοιχτά. Πολλοί παραγωγοί του Παλαιού και του Νέου Κόσμου δείχνουν να χάνουν την υπομονή τους με τα ολοένα συχνότερα προβλήματα στεγανότητας που οδηγούν σε σποραδικές οξειδώσεις ή και διαφυγή υγρού. Μιλούν ακόμη και για περιπτώσεις που ο φελλός επηρεάζει τις αρωματικές ιδιότητες του κρασιού. Υπάρχουν, μάλιστα, μελέτες που κάνουν λόγο για τέτοιες «απώλειες» της τάξης του 8%, δηλαδή για μία ελαττωματική -εξαιτίας του φελλού- φιάλη σε κάθε κιβώτιο που διακινείται!
Από την άλλη, το βιδωτό καπάκι κερδίζει βήμα. Οι υπέρμαχοί του προβάλλουν τις αρετές του: προστατεύει τα κρασιά από την οξείδωση και είναι εύχρηστο. Μεγάλες αμερικανικές, βρετανικές και αυστραλιανές εταιρείες προωθούν και τον συνθετικό φελλό, που κοστίζει περίπου όσο και ο φυσικός, αλλά δεν διαλύεται κάτω από το τιρμπουσόν και, το κυριότερο, είναι απαλλαγμένος από το χημικό TCA που μπορεί και να αλλοιώσει το κρασί - υπολογίζεται πως ένα στα 12 μπουκάλια χαλάει εξαιτίας του.
Δύσκολοι καιροί για τον παραδοσιακό φελλό, λοιπόν. Από την άλλη, όλα δείχνουν πως θα 'ρθουν καλύτερες μέρες για την φελλόδρυ. Ισως τις επόμενες δεκαετίες σταματήσουν πια να την πληγώνουν…

from: http://portal.kathimerini.gr/

ΕΝΑ ΚΡΑΣΙ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΜΑ!!!!

Εναι η γιορτή που μας θυμίζει πως ήρθαμε στον κόσμο.
Είναι το σμίξιμο καρδιάς, αναμνήσεων και ζωής σε ένα γλυκό χαμόγελο ...;το πιο πολύτιμο δώρο μας. Σκύψτε και φιλήστε την απαλά στο μέτωπο. Δείξτε της πόσο την σέβεστε και την θαυμάζετε. Κάντε την να νιώσει την αγάπη σας και να χαμογελάσει. Είναι η μητέρα, η μανούλα, η μαμά, η μάνα ...;είναι όλα ή τίποτα. Είναι η ίδια μας η ζωή, τα θέλω και τα πρέπει μας, η ανάσα και η ελπίδα μας. Το κλάμα και το γέλιο μας ...;είναι όλα ότι είμαστε.
Μας έδωσε πνοή από την πνοή της, χαρά από την χαρά της, ζωή από την ζωή της ...;μας έφερε στον κόσμο αγκομαχώντας και πονώντας.
 Ως άνθρωπος που έχει παρακολουθήσει χιλιάδες μαμάδες να λένε τι θέλουν γιʼ αυτή την μέρα ή πως αντιδρούν όταν τα παιδιά ή ο σύζυγος τους κάνουν δωράκια σας προτείνω: Φτιάξτε της το αγαπημένο της φαγητό, επιλέξτε το πιο καλό κρασί ή γιατί όχι μια καλή σαμπάνια και κάντε της ένα γεύμα έκπληξη. Αυτή το κάνει συχνά για όλους σας. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΑΜΑ

Το κρασί ως aperitif

H συνήθεια και ο τρόπος που αντιμετωπίζουμε γενικά το κρασί επιβάλλουν το γεμάτο ποτήρι να βρίσκεται πάντα δίπλα από ένα πιάτο. Όμως ένας ρόλος που σπάνια του δίνεται η ευκαιρία να παίξει είναι αυτός του aperitif. Αν δεν το έχετε σκεφτεί μέχρι σήμερα, αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε. Αλλά προσοχή, δεν προσφέρονται όλα τα κρασιά για aperitif. Ειδικότερα μάλιστα δεν προσφέρονται τα κόκκινα και τα γλυκά επιδόρπια κρασιά. Το aperitif πρέπει να είναι νευρώδες (δηλαδή με υψηλή οξύτητα) για να προετοιμάσει το στομάχι. Δεν πρέπει να είναι πολύ πλούσιο, και κυρίως βαρελάτο, για να μην το βαρύνει. Τέλος, σε ό,τι αφορά τον αρωματικό του χαρακτήρα, καλό θα ήταν να τείνει προς τη διακριτικότητα, χωρίς όμως αυτό να είναι καθοριστικό. Θα σας προτείναμε λοιπόν ένα Μοσχοφίλερο, ένα Sauvignon ή ένα κρασί από τη Ζίτσα, κατά προτίμηση ελάχιστα αφρώδες, ένα αφρώδες από το Αμύνταιο (ροζέ ξηρό) ή από τη Μαντίνεια. Πιστέψτε μας, θα σας ανοίξει η όρεξη. Ρ.Τ.

from: http://www.athinorama.gr

Έκθεση "Κρασί & Τέχνη"- 14 έως 22 Μαΐου, στο Αμύνταιο.

Το οροπέδιο του Αμυνταίου αποτελεί μια από τις σπουδαιότερες αμπελουργικές ζώνες της Ελλάδας. Εδώ δραστηριοποιούνται σήμερα 9 οινοποιεία τα οποία παράγουν εξαιρετικής ποιότητας οίνων, με αμέτρητες διακρίσεις τόσο σε εγχώριους όσο και διεθνείς διαγωνισμούς.
Δεδομένου ότι τα 9 οινοποιεία που προαναφέρθηκαν είναι μέλη της Εταιρίας Οικοτουρισμού Βιτσίου, διοργανώνουμε έναν ανοικτό διαγωνισμό για τους φοιτητές του τμήματος Εικαστικών και Εφαρμοσμένων Τεχνών Φλώρινας, όπου τους ζητείται να δημιουργήσουν έργα, τα οποία προορίζονται για να κοσμήσουν ετικέτες συλλεκτικών φιαλών κρασιού.
Τα έργα θα εκτεθούν για το κοινό στο οινοποιείο της Ε.Α.Σ. Αμυνταίου από το Σάββατο 14 Μαΐου (εγκαίνια έκθεσης) έως την Κυριακή 22 Μαΐου, και ώρες 10:00-15:00 & 18:00-20:00. Παράλληλα με την γιορτή λήξης (22/05/11) θα πραγματοποιηθεί βράβευση των 3ων καλύτερων έργων από τριμελή κριτική επιτροπή.
Το γεγονός συμπίπτει χρονικά με την καθιερωμένη επί σειρά ετών εκδήλωση «Ανοιχτές Πόρτες» που διοργανώνει στις 14 και 15 Μαΐου 2011 η Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ). Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης οι οινοπαραγωγοί «ανοίγουν τις πόρτες» για να υποδεχτούν το οινόφιλο κοινό στα επισκέψιμα οινοποιεία τους για ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές και εκδηλώσεις.
Για πληροφορίες:
Εταιρία Οικοτουρισμού Βιτσίου
T: 23860 24333
E: info@eovitsiou.gr
http://www.blogger.com/www.eovitsiou.gr

from:  www.kasmeri.gr

Χάπι που μιμείται το κόκκινο κρασί

Λονδίνο: Ουσίες που μιμούνται τη δράση του κόκκινου κρασιού, αλλά είναι 1.000 φορές δραστικότερες, αποδείχθηκαν ιδιαίτερα αποτελεσματικές στην καταπολέμηση του διαβήτη στα πειραματόζωα και πιθανότατα προστατεύουν και από τις βλάβες που συνδέονται με τη γήρανση.
Τις νέες ουσίες παρουσιάζει στο περιοδικό Nature η αμερικανική φαρμακοβιομηχανία Sirtris Pharmaceuticals, η οποία προγραμματίζει τις πρώτες δοκιμές σε ανθρώπους στις αρχές του 2008.
«Είναι η πρώτη φορά που σχεδιάζονται πραγματικά φάρμακα που καταπολεμούν ασθένειες μέσω των γονιδίων που ελέγχουν τη γήρανση» δήλωσε στο Reuters ο Ντέιβιντ Σινκλέρ, καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ και συνιδρυτής της εταιρείας στη Μασαχουσέτη.
Τα φάρμακα που ανακαλύφθηκαν μιμούνται τη ρεσβερατρόλη, το μαγικό συστατικό του κόκκινου κρασιού που μειώνει το σάκχαρο του αίματος και προλαμβάνει τις φθορές από την υπερβολική κατανάλωση λιπαρών. Η προστατευτική δράση της οφείλεται στην ενεργοποίηση του sirt1, ενός γονιδίου του μεταβολισμού, έχουν δείξει προηγούμενες έρευνες.
Το πρόβλημα, όμως, είναι ότι η ρεσβερατρόλη δρα σε αρκετά υψηλές δόσεις, ισοδύναμες με αρκετά λίτρα κρασιού ημερησίως.
Για να παρακάμψουν το πρόβλημα της δοσολογίας, οι ερευνητές δοκίμασαν μισό εκατομμύριο ουσίες και εντόπισαν αρκετές που ενεργοποιούν το sirt1 σε σχετικά χαμηλές συγκεντρώσεις.
Ένα από τα μόρια που ανακαλύφθηκαν, με την ονομασία SRT1720, ήταν 1.000 φορές πιο δραστικό από τη ρεσβερατρόλη και αποδείχθηκε στις δοκιμές εξίσου αποτελεσματικό με ένα εγκεκριμένο φάρμακο κατά του διαβήτη.
Η ουσία δοκιμάστηκε σε δύο μελέτες με διαβητικά ποντίκια και σε μία μελέτη με αρουραίους. Σε όλες τις περιπτώσεις, επανέφερε στο φυσιολογικό την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη.
Σημαντικές παρενέργειες δεν παρατηρήθηκαν, και η Sitrus εκτιμά ότι η πιθανότητα επιτυχίας των δοκιμών σε ανθρώπους φτάνει το 90%.
Η ανακάλυψη πιθανότατα δεν είναι σημαντική μόνο για την καταπολέμηση του σακχαρώδη διαβήτη, αλλά και για όλες τις βλάβες που σταδιακά προκαλούν γήρανση -σε προηγούμενα πειράματα, η ρεσβερατρόλη αποδείχθηκε ότι παρατείνει σημαντικά τη ζωή πειραματόζωων.
Μέχρι να δοκιμαστούν τα φάρμακα στον άνθρωπο και να παρουσιαστούν στην αγορά, ένα με δύο ποτήρια κόκκινο κρασί την ημέρα είναι μια καλή ιδέα...

from: http://tech.pathfinder.gr/

Μοναδική πρωτιά για το Οινοποιείο Δουλουφάκη

Μοναδική πρωτιά για το Οινοποιείο Δουλουφάκη που απέσπασε συνολικά 6 χρυσά μετάλλια, 2 ασημένια και 1 ειδική διάκριση, στον 11ο Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης, που πραγματοποιήθηκε στις 8, 9 και 10 Μαρτίου, με την συμμετοχή 667 δειγμάτων από την Ελλάδα και άλλες επτά χώρες.
Και οι τρεις χρονιές, 2006, 2007 και 2008 του ερυθρού οίνου ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ απέσπασαν αντίστοιχα τρία χρυσά βραβεία. Ο Άσπρος Λαγός Κρητικός Τοπικός Οίνος, που οφείλει το όνομά του στο ομώνυμο αμπελοτόπι στις Δαφνές Ηρακλείου, παράγεται αποκλειστικά από Cabernet Sauvignon και ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Το μοναδικό ροζέ κρασί του Κτήματος, η ετικέτα ENOTRIA 2010, απέσπασε χρυσό μετάλλιο και την ειδική διάκριση υψηλότερης βαθμολογίας ροζέ οίνου που παράγεται από αμπελώνες Βιολογικής Καλλιέργειας. Το ENOTRIA παράγεται από Κοτσιφάλι και Syrah με επιλεγμένη ζύμωση στους 17ο C.
Το ΒΙΔΙΑΝΟ 2010 απέδειξε τις δυνατότητες αυτής της τοπικής ποικιλίας που καλλιεργείται πλέον μεθοδικά και οργανωμένα, κυρίως. στην περιοχή του Ηρακλείου. αποσπώντας και αυτό χρυσό μετάλλιο. 
Το SYRAH 2008 χάρισε στο Οινοποιείο Δουλουφάκη το 8ο χρυσό μετάλλιο αυτής της διοργάνωσης, ενώ το SYRAH 2006 κέρδισε ασημένιο μετάλλιο. 
Τέλος, μία ξένη ποικιλία που προσαρμόστηκε εξαιρετικά στο κλίμα της Κρήτης χάρισε το δεύτερο ασημένιο μετάλλιο στο Οινοποιείο Δουλουφάκη. Το μονοποικιλιακό CHARDONNAY του 2010 με αρώματα φρούτων, χρυσοκίτρινα χρώματα και γεμάτο σώμα κέρδισε τις εντυπώσεις.
Ο Νίκος Δουλουφάκης, οινολόγος και ιδιοκτήτης του Οινοποιείου φανερά ικανοποιημένος για τις επιδόσεις της επιχείρησής του, τόνισε ότι θεωρεί τις διακρίσεις μία επιβράβευση των προσπαθειών που γίνονται τα τελευταία χρόνια από το σύνολο των οινοποιείων της Κρήτης, υπογραμμίζοντας τα 19 συνολικά βραβεία που απέσπασε ο Κρητικός Αμπελώνας στον 11ο Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης.

 from: http://www.goodnet.gr

Μετάλλια και διακρίσεις

Ρωτήθηκαν επαγγελματίες του κρασιού να  πουν την γνώμη τους για την απονομή μεταλλίων από εξειδικευμένα περιοδικά οίνου και πόσο αυτά βοηθούν στην βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών κρασιών διεθνώς. Μπορεί με αυτό τον τρόπο ο ξένος καταναλωτής να εμπιστευτεί το brand Ελλάδα;

Νίκος Χρυσίδης – Εισαγωγική εταιρεία «Incort»
«Στοχεύοντας στην αναγνωρισιμότητα και στην εμπιστοσύνη του καταναλωτή, οπωσδήποτε κάθε αναφορά και κάθε εξειδικευμένη κίνηση μας φέρνει πιο κοντά στο στόχο. Ο στόχος δεν είναι μακριά, μα είναι το πιο δύσκολο διάστημα το τελευταίο κομμάτι της διαδρομής. Θεωρώ πως αν υπάρχουν από περισσότερες πλευρές ανάλογες εκδηλώσεις και προσπάθειες για να γίνεται θέμα, το ελληνικό κρασί, σίγουρα σε βάθος χρόνου με τακτικότητα και συνέπεια θα κερδίσει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή. Το brand Ελλάδα έχει θετική απήχηση, η εικόνα που παρουσιάζει όμως σήμερα δεν πείθει.»
Τάσος Ιωσηφίδης – Εστιατόριο «Sirtakias»
«Ένα μετάλλιο είναι πάντα ένα μετάλλιο, όμως κατά τη γνώμη μου το πιο μεγάλο μετάλλιο θα το δώσει ο έλληνας εστιάτορας, μέσα από την οινοθήκη του και θα κάνει γνωστό το Μοσχοφίλερο σε όλη την Ευρώπη και γιατί όχι σε όλο τον κόσμο, αρκεί να το πίνει ο ίδιος στη σωστή θερμοκρασία και στο σωστό ποτήρι.»
Νίκος Τοπαλίδης – Εστιατόριο «Mykonos»
«Φυσικά και βοηθάει, μόνο όμως όταν τα μετάλλια προέρχονται από αναγνωρισμένα διεθνώς εξειδικευμένα έντυπα ή φορείς. Οι γερμανοί καταναλωτές δίνουν πάντα σημασία σε αυτά που γράφονται στα περιοδικά οίνου και μερικές φορές τα ακολουθούν σαν τη Βίβλο. Από την άλλη, η προβολή των μεταλλίων με εμφανείς ενδείξεις πάνω στην κάθε φιάλη, περισσότερο καλό, παρά κακό θα κάνει σε οποιοδήποτε κρασί. Η προβολή των μεταλλίων είναι ένας ακόμη τρόπος διαφήμισης του ελληνικού κρασιού και μάλιστα με θετικά αποτελέσματα.»
Νίκος Καραγιαννίδης – οινοχόος Hyatt Regency Casino
«Φυσικά και βοηθάει, γιατί δίνει την ευκαιρία στους αναγνώστες αυτού του εξειδικευμένου περιοδικού να σχηματίσουν μια άποψη, προτού καν δοκιμάσουν ένα κρασί. Βοηθάει σε πολύ μεγάλο ποσοστό να προωθήσει ένα προϊόν. Εξάλλου, η όλη διαδικασία στις γευστικές δοκιμές και στους διαγωνισμούς γίνονται με τέτοιο τρόπο, που εξασφαλίζουν την αντικειμενικότητα των αποτελεσμάτων, γιατί γίνεται από μια ομάδα καταξιωμένων επαγγελματιών με εμπειρία στο χώρο.»
Δημήτρης Κίτσου – Weinhandlung Schluckspecht GmbH
«Οι αναφορές στο ελληνικό κρασί με εξειδικευμένα περιοδικά οίνου, όπως είναι το «Wein + Markt», φέρνουν πάντα θετικά αποτελέσματα, αφού το περιοδικό διαβάζεται κάθε μήνα από χιλιάδες επαγγελματίες, που ζητούν σωστή ενημέρωση για το κρασί. Ωστόσο, θεωρώ ότι η απονομή μεταλλίων σε ένα προϊόν αποτελεί ακόμη ένα καλό τρόπο διαφήμισης του προϊόντος, όχι όμως και τον σημαντικότερο. Υπάρχουν εξαιρετικά κρασιά σε όλο τον κόσμο, που έχουν κατά καιρούς διακριθεί με μετάλλια σε σημαντικούς διαγωνισμούς και από εξειδικευμένα έντυπα, αλλά δεν το διατυμπανίζουν. Για μένα αυτό που έχει σημασία είναι το κρασί να είναι ποιοτικό, να έχει καλή σχέση με την τιμή του, να διαθέτει μια καλοσχεδιασμένη και ευκολοδιάβαστη ετικέτα. Το brand Ελλάδα στα κρασιά είναι αναγνωρίσιμο στο εξωτερικό από τις ποικιλίες του και από την συνεχή διαφήμιση σε μέσα μαζικής ενημέρωσης.»
Φρειδερίκος Λαζαρίδης – οινοποιία «Νίκος Λαζαρίδης»
«Οποιαδήποτε προσπάθεια αξιολόγησης γίνεται μέσα από διαφάνεια και αναγνωρισμένες διαδικασίες και μάλιστα όταν είναι από κάποιο έγκριτο μέσο μαζικής ενημέρωσης, μπορεί να είναι μέσο προβολής και αναβάθμισης του ελληνικού κρασιού. Η προσπάθεια αυτή πρέπει να ξεχωρίζει ανάμεσα σ’ όλες τις άλλες και να γίνεται με τέτοιο τρόπο, που και οι συνάδελφοι σας δημοσιογράφοι του εξωτερικού, να αναγνωρίζουν ότι τα standards τους που έχουν τεθεί ως προς το κομμάτι της διαδικασίας, είναι τουλάχιστον τα αντίστοιχα μ’ αυτά των εκάστοτε δικών τους διαδικασιών. Εφόσον ο φορέας είναι διαπιστευμένος και η αναγνωσιμότητα του μέσου ισχυρή, τότε μπορεί ο ξένος καταναλωτής να εμπιστευτεί το ελληνικό brand.»

from: http://www.nline.gr

Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2011

Στις 8, 9 και 10 Μαρτίου πραγματοποιήθηκαν οι διαγωνιστικές διαδικασίες του `11ου Διεθνούς Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης` με τη συμμετοχή 667 δειγμάτων από την Ελλάδα και άλλες 7 χώρες.

Πιο συγκεκριμένα, συμμετείχαν 581 δείγματα από Ελλάδα και 86 από το εξωτερικό (11 από Βραζιλία, 9 από Γερμανία, 3 από Ισπανία, 5 από Ιταλία, 48 από Κύπρο, 2 από Τουρκία και 8 από Σλοβακία).

Πρόκειται για το μοναδικό διεθνή διαγωνισμό οίνου που πραγματοποιείται στη

χώρα μας και διοργανώνεται από την Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ) σε συνεργασία με τη HELEXPO, σύμφωνα με τον κανονισμό του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου & Οίνου και την ειδική νομοθεσία από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων.

Τους διαγωνιζόμενους οίνους δοκίμασαν 35 διακεκριμένοι γευσιγνώστες, 22 από το εξωτερικό και 13 από Ελλάδα, από τους οποίους οι 21 είναι οινολόγοι, οι 8 δημοσιογράφοι οίνου, οι 5 οινοχόοι (sommelier), οι 2 σύμβουλοι οίνου και 1 master of wine.

Η επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων με την απονομή των μεταλλίων στις οινοποιητικές εταιρείες που οι οίνοι τους θα αποσπάσουν την απαιτούμενη για βράβευση βαθμολογία, θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 12 Μαρτίου, ώρα 16:00-17:30, στην αίθουσα «Alexandros», του συνεδριακού κέντρου «Ιωάννης Βελλίδης» (είσοδος ελεύθερη).

Παράλληλα, από τις 15:30 έως τις 20:00, στην αίθουσα «Ellopia» του συνεδριακού κέντρου «Ιωάννης Βελλίδης», θα πραγματοποιηθεί για το κοινό, η γευστική δοκιμή των βραβευμένων οίνων του Διαγωνισμού που θα αποσπάσουν Χρυσό Μετάλλιο, με συνοδεία εκλεκτών τοπικών εδεσμάτων (είσοδος 5 ευρώ).

Όλα τα βραβευμένα κρασιά του Διαγωνισμού, θα είναι στη διάθεση του κοινού, μόνο για έκθεση, στο περίπτερο 36 του κτιρίου 15, της HELEXPO, από τις 11 έως τις 14 Μαρτίου, στο πλαίσιο της `3ης Διεθνούς Έκθεσης Οίνου - OENOS`.

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

1 Μαντινεία 2010 Λευκός Π.Ο.Π. Μαντινεία Σεμέλη Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
ΜΕΓΑΛΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ I-A-1 ΗΡΕΜΟΙ ΛΕΥΚΟΙ ΞΗΡΟΙ ΟΙΝΟΙ ΜΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ

2 St. John Commandaria 1984 Ερυθρός Κουμανδαρία Ο.Ε.Ο.Π. KEO Public Company Ltd ΧΡΥΣΟ Κύπρος
ΜΕΓΑΛΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ VII-A-49 ΟΙΝΟΙ ΛΙΚΕΡ ΜΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ

3 Vinsanto 2004 Λευκός Π.Ο.Π. Σαντορίνη Κτήμα Σιγάλα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
ΜΕΓΑΛΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ VI-A-42 ΟΙΝΟΙ ΦΥΣΙΚΩΣ ΓΛΥΚΕΙΣ ΜΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ

4 Γυμνός Βασιλιάς 2008 Ερυθρός Μακεδονικός Τ.Ο. Οινοποιία Πιερία Ερατεινή ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

5 Μαυροδάφνη Reserve 1999 Ερυθρός Μαυροδάφνη Πατρών Ο.Π.Ε. Αχάϊα Clauss 1861 Ποιοτική Οινοποίηση Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

6 Vinsanto 2004 Λευκός Π.Ο.Π. Σαντορίνη Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

7 Μοσχοφίλερο 2010 Λευκός Πελοποννησιακός Τ.Ο. Σκούρας Ο.Α.Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

8 Άσπρος Λαγός 2007 Ερυθρός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

9 Κτήμα Αβαντίς Sauvignon Blanc 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Εύβοια Οινοποιία Αβαντίς Ε.Π.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

10 Λημνιός Αμπελουργός 2010 Λευκός Λήμνος Ο.Π.Α.Π. Χατζηγεωργίου Πέτρος Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

11 Samos Nectar 2007 Λευκός Σάμος Ο.Π.Ε. - Οίνος Φυσικώς Γλυκύς Ε.Ο.Σ. Σάμου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

12 Άσπρος Λαγός 2006 Ερυθρός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

13 Πετραία Γη 2007 Ερυθρός Μακεδονικός Τ.Ο. Ε.Α.Σ. Αμυνταίου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

14 Τέχνη Αλυπίας 2010 Ροζέ Π.Γ.Ε. Δράμα Ι. Παπαδόπουλος - Ι. Καλαϊτζίδης Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

15 Μοσχάτο Ρίου Πατρών 2006 Λευκός Μοσχάτος Ρίου Πατρών Ο.Π.Ε. Παρπαρούσης Αθανάσιος & Σία Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
- Οίνος Φυσικώς Γλυκύς

16 Αρετή 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

17 Αβαντίς Δρυός 2010 Λευκός Τ.Ο. Έυβοιας Οινοποιία Αβαντίς Ε.Π.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

18 Μαυροδάφνη Grand Reserve 1979 Ερυθρός Μαυροδάφνη Πατρών Ο.Π.Ε. Αχάϊα Clauss 1861 Ποιοτική Οινοποίηση Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

19 Κτήμα Βογιατζή 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Βελβεντού Οινοποιία Βογιατζή ΕΠΕ ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

20 Merlot 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Παγγαίου Οινοποιία Συμεωνίδη ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

21 Κτήμα Κατσαρού 2006 Ερυθρός Τ.Ο. Κρανιάς Κτήμα Κατσαρού ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

22 Μοσχοφίλερο 2010 Λευκός Π.Ο.Π. Μαντινεία Ελληνικά Κελάρια Οίνων Δ. Κουρτάκης Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

23 Καμαντερένα - Λευκάδα 2010 Ροζέ Τ.Ο. Πάφος ΣΟΔΑΠ ΛΤΔ ΧΡΥΣΟ Κύπρος

24 Syrah 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Ημαθίας Ι. & Ε. Χρυσοχόου Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

25 Merlot 2006 Ερυθρός Τ.Ο. Γερανείων Εύχαρις Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

26 Cabernet 2006 Ερυθρός Τ.Ο. Τριφυλίας Σ. Δ. Παναγιωτόπουλος Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

27 Άσπρος Λαγός 2008 Ερυθρός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

28 Μελισσέα 2008 Λευκός Μοσχάτος Ρίου Πατρών Ο.Π.Ε. Αχάϊα Clauss 1861 ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
- Οίνος Γλυκύς Ποιοτική Οινοποίηση Α.Ε.

29 Κτήμα Μωραΐτη - Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Κυκλάδες Ε.Θ. Μωραΐτης Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

30 Κτήμα Παπρά Ροδίτης - Μπαντίκι 2010 Λευκός Τ.Ο. Τυρνάβου Παπράς Θωμάς & Σία Ο.Ε ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

31 Thema 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Δράμας Κτήμα Παυλίδη Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

32 Kτήμα Δ. Μίγας Chardonnay 2010 Λευκός Τ.Ο. Τυρνάβου Κτήμα Δ. Μίγας ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

33 Ρετσίνα 2010 Λευκός Ρετσίνα Μεσογείων, Οινοποιία Παπαγιαννάκου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
Ονομασία κατά παράδοση

34 Μικρός Βοριάς 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Πλαγιές Αιγιαλείας Οινοφόρος Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
Chardonnay-Sauvignon Blanc

35 Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Τ.Ο. Παγγαίου Αμπελόεις A.E ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

36 Μαυροτράγανο 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Κυκλάδες Κτήμα Σιγάλα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

37 Fare 2010 Λευκός Μεσσηνιακός Τ.Ο. Οινομεσσηνιακή Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

38 Κτήμα Κατσαρού 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Κρανιάς Κτήμα Κατσαρού ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

39 Άπειρος Χώρα 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Ήπειρος Κτήμα Γκλίναβος Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

40 Syrah 2006 Ερυθρός Τ.Ο. Γερανείων Εύχαρις Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

41 Ορεινός Ήλιος 2010 Λευκός Πελοποννησιακός Τ.Ο. Σεμέλη Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

42 Όβηλος 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

43 Κτήμα Εύχαρις 2006 Ερυθρός Τ.Ο. Γερανείων Εύχαρις Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

44 Λαγοπάτι 2010 Λευκός Λήμνος Ο.Π.Α.Π. Χατζηγεωργίου Πέτρος Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

45 Enotria 2010 Ροζέ Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

46 Syrah 2008 Ερυθρός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

47 Κτήμα Στεργίου 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Καστοριάς Κτήμα Στεργίου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

48 Μαλαγουζιά 2009 Λευκός Μακεδονικός Τ.Ο. Οινοποιία Πιερία Ερατεινή ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

49 Kτήμα Κατσαρού 2005 Ερυθρός Τ.Ο. Κρανιάς Κτήμα Κατσαρού ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

50 Επιλήνιος Merlot 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Στερεάς Ελλάδας Οινοποιητική Σώκος Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

51 Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Επανομή Κτήμα Γεροβασιλείου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

52 Κτήμα Γεροβασιλείου Viognier 2009 Λευκός Π.Γ.Ε. Επανομή Κτήμα Γεροβασιλείου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

53 Anselmann Sauvignon Blanc 2009 Λευκός Pfalz V.Q.P.R.D. Weingut Anselmann ΧΡΥΣΟ Γερμανία
Beerenauslese

54 Σαββατιανό 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Στερεά Ελλάδα Οινοποιητική Σώκος Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

55 Hadjiantonas 2010 Ροζέ Τ.Ο. Πάφος Οινοποιείο Χατζιάντωνα ΧΡΥΣΟ Κύπρος

56 Magnus Baccata 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Σιθωνίας Κτήμα Πόρτο Καρράς ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

57 Vinsanto 2004 Λευκός Π.Ο.Π. Σαντορίνη Οινοποιία Γαβαλά ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

58 Κτήμα Εύχαρις 2010 Λευκός Τ.Ο. Γερανείων Εύχαρις Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

59 Μέλανγκας Δρυός 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Σερρών Αφοί Μπούλιου - Χρ. Θολούλη Ο.Ε. (Γαζωρίτης) ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

60 Καλντερίμι 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Τριφυλία Σ. Δ. Παναγιωτόπουλος Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

61 Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Τ.Ο. Πιερίας Χρυσοστόμου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

62 Saint Barnabas - Coumandaria 2007 Λευκός Κουμανδαρία Ο.Ε.Ο.Π. ΣΟΔΑΠ ΛΤΔ ΧΡΥΣΟ Κύπρος

63 Μονεμβάσιος 2006 Ερυθρός Μονεμβάσιος Τ.Ο. Γ. Τσιμπίδης & Σία Οινοποιητική Μονεμβασιάς Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

64 Τέχνη Αλυπίας 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Δράμα Ι. Παπαδόπουλος - Ι. Καλαϊτζίδης Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

65 Alexakis - Βιδιανό 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Κρήτη Vinobon Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

66 Κυρά της Λίμνης 2010 Λευκός Τ.Ο. Καρδίτσας Οινοποιείο Γ. Καραμήτρου & Σία Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

67 Όβηλος 2006 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

68 Φιλέρι 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Τριφυλία Σ. Δ. Παναγιωτόπουλος Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

69 Μοναστήρι Τοπλού 2010 Λευκός Τ.Ο. Λασιθίου Ιερά Μονή Τοπλού ΧΡΥΣΟ Ελλάδα
Θραψαθήρι - Βηλάνα

70 Μοσχάτος Πατρών 2009 Λευκός Π.Ο.Π. Μοσχάτος Πατρών Ε.Α.Σ Πατρών ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

71 Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Αχαϊκός Τ.Ο. Τετράμυθος Ε.Π.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

72 Αβαντίς Συλλογή 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Στερεάς Ελλάδας Οινοποιία Αβαντίς Ε.Π.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

73 Μαυροδάφνη Πατρών Reserve 2003 Ερυθρός Μαυροδάφνη Πατρών Ο.Π.Ε. Παρπαρούσης Αθανάσιος & Σία Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

74 Λημνία Γη 2010 Λευκός Λήμνος Ο.Π.Α.Π. Χατζηγεωργίου Πέτρος Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

75 Ταξίδι στη Λήμνο 2010 Λευκός Π.Ο.Π. Λήμνος Ι. Σαββόγλου - Π. Τσιβόλας Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

76 Kτήμα Δ. Μίγας 2010 Λευκός Τ.Ο. Τυρνάβου Κτήμα Δ. Μίγας ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

77 Νέστωρ Cabernet 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Τριφυλία Αγρ. Οινοπ. Συνεταιρισμός Μεσσηνίας Νέστωρ ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

78 Lumicino Θραψαθήρι-Chardonnay 2010 Λευκός Ηρακλειώτικος Τ.Ο. Οινοποιείο "Ευφροσύνη" Τυλάκη Μαρία ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

79 Paros 2010 Λευκός Πάρος Ο.Π.Α.Π. Ε.Θ. Μωραΐτης Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

80 Πρώιμος Λήμνου 2010 Λευκός Π.Ο.Π. Λήμνος Ι. Σαββόγλου - Π. Τσιβόλας Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

81 Terra Leone Merlot 2006 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Παλυβού-Ζάβου Αγγελική ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

82 Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Στερεά Ελλάδα Οινοποιητική Σώκος Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

83 Kτήμα Δ. Μίγας Syrah 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Τυρνάβου Κτήμα Δ. Μίγας ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

84 Φολόη 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Κτήμα Μερκούρη Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

85 Ιδαία Γη Βηλάνα 2010 Λευκός Κρητικός Τ.Ο. Ιδαία Οινοποιητική ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

86 Αμπελόεσσα 2010 Λευκός Π.Ο.Π. Λήμνος Ι. Σαββόγλου - Π. Τσιβόλας Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

87 Φωλιά 2010 Λευκός Τ.Ο. Παγγαίου Αμπελόεις A.E ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

88 Tokaj Cuvee 2008 Λευκός Acostne Vino - Slamove Vino J. and J. Ostrozovic ΧΡΥΣΟ Σλοβακία

89 Κτήμα Βιβλία Χώρα Merlot 2006 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

90 Νεμέα 2008 Ερυθρός Νεμέα Ο.Π.Α.Π. Γ. Π. Βασιλείου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

91 Συλλογή 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Κυκλάδες Ε.Θ. Μωραΐτης Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

92 Ευχές Ερατεινές 2009 Ερυθρός Μακεδονικός Τ.Ο. Οινοποιία Πιερία Ερατεινή ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

93 Cabernet Sauvignon 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Παγγαίου Β. Χατζηγεωργίου και Σία Ο.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

94 Γιανακοχώρι 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Ημαθίας Κυρ Γιάννη Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

95 4 Εποχές 2010 Ροζέ Τ.Ο. Αρκαδίας Ι. Μπουτάρης & Υιός Οινοποιητική Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

96 Sauvignon Blanc 2010 Λευκός Τ.Ο. Πλαγιές Πάικου Αϊδαρίνης Χρίστος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

97 Κτήμα Αβαντίς 2010 Ροζέ Τ.Ο. Έυβοιας Οινοποιία Αβαντίς Ε.Π.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

98 Όβηλος 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

99 Ίαμα 2009 Ερυθρός Τ.Ο. Έυβοιας Vrinioti Wines Μ.Ε.Π.Ε. ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

100 Βιδιανό 2010 Λευκός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

101 Espumante Garibaldi Moscatel Λευκός Αφρώδης Οίνος Coop. Vinicola Garibaldi Ltda. ΧΡΥΣΟ Βραζιλία

102 Cabernet Sauvignon 2006 Ερυθρός Τ.Ο. Στερεάς Ελλάδας Οινοποιία Λύκος ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

103 Νεμέα 2009 Ερυθρός Νεμέα Ο.Π.Α.Π. Οινοποιία Μπαραφάκα ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

104 Κτήμα Γεροβασιλείου 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Επανομή Κτήμα Γεροβασιλείου ΧΡΥΣΟ Ελλάδα

105 Varieto Alibernet 2008 Ερυθρός Acostne Vino - Neskory Zber Karpatska Perla ΧΡΥΣΟ Σλοβακία

106 Κρήσσα Γη Sauvignon Blanc 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Κρήτη Ένωση Αγροτικών Συν/σμών Ηρακλείου ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

107 Silver 2009 Ερυθρός Τ.Ο. Παγγαίου Αμπελόεις A.E ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

108 Cabernet 2005 Ερυθρός Τ.Ο. Τριφυλίας Σ. Δ. Παναγιωτόπουλος Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

109 Έλτυνα 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Κρήτη Σιναδινάκης Ε. Ν. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

110 Ηδύπνοος Selection 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Παγγαίου Οινοποιία Συμεωνίδη ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

111 Rapsani Grand Reserve 2005 Ερυθρός Π.Ο.Π. Ραψάνη Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

112 Anselmann Sauvignon Blanc trocken 2010 Λευκός Pfalz V.Q.P.R.D. Weingut Anselmann ΑΣΗΜΕΝΙΟ Γερμανία

113 Κτήμα Λίγας 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Πέλλα Λίγας Θ. ΕΠΕ ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

114 Silver Cats 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Πέλλας Κτήμα Καρακίτση ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

115 Νόστιμον Ήμαρ 2008 Λευκός Τ.Ο. Λεμεσός Οινοποιείο Αγία Μαύρη ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

116 Gran Reserva Extra Brut 2004 Λευκός Αφρώδης Οίνος Casa Valduga ΑΣΗΜΕΝΙΟ Βραζιλία

117 Cuvee A+A 2008 Ερυθρός V.Q.P.R.D. Σλοβακία Karpatska Perla ΑΣΗΜΕΝΙΟ Σλοβακία

118 Επιλήνιος 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Πλαγιές Κιθαιρώνα Οινοποιητική Σώκος Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

119 Κτήμα Γεροβασιλείου Avaton 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Επανομή Κτήμα Γεροβασιλείου ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

120 Άλφα Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Τ.Ο. Φλώρινας Κτήμα Άλφα Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

121 Πρόρωγος Ρετσίνα 2010 Λευκός Ρετσίνα, Ονομασία κατά παράδοση Λαφαζάνης Ο.Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

122 Κτήμα Βιβλία Χώρα 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

123 Κτήμα Γεροβασιλείου Syrah 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Επανομή Κτήμα Γεροβασιλείου ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

124 Αρετή 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

125 Chardonnay 2010 Λευκός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

126 Η Στρούμπελη - Chardonnay 2010 Λευκός Τ.Ο. Πάφος ΣΟΔΑΠ ΛΤΔ ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

127 Βίος Ελλήνων 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Ημαθία Α.Α.Ο.Σ. Βαένι Νάουσα ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

128 Avdiros 2010 Ροζέ Π.Γ.Ε. Άβδηρα Ν. & Φ. Βουρβουκέλη & Υιοί Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

129 Ιδαία Γη Κοτσιφάλι Μανδηλάρι 2008 Ερυθρός Κρητικός Τ.Ο. Ιδαία Οινοποιητική ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

130 Frankovka Modra 2010 Ροζέ Hlohovec V.Q.P.R.D. Vinum Kult s.r.o. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Σλοβακία

131 Syrah 2006 Ερυθρός Κρητικός Τ.Ο. Δουλουφάκης Νίκος ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

132 1300 bc 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Αργολίδα Οινοποιία Κορωνιώτη ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

133 Lagara 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Άβδηρα Ν. & Φ. Βουρβουκέλη & Υιοί Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

134 Μέγας Οίνος 2007 Ερυθρός Πελοποννησιακός Τ.Ο. Σκούρας Ο.Α.Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

135 Κατσανό 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Κυκλάδες Οινοποιία Γαβαλά ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

136 Terra Leone Cabernet 2006 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Παλυβού-Ζάβου Αγγελική ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

137 Samos Vin Dουχ 2010 Λευκός Σάμος Ο.Π.Ε. - Οίνος Γλυκύς Ε.Ο.Σ. Σάμου ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

138 Άνασσα 2007 Λευκός Ηρακλειώτικος Τ.Ο. Mediterra Winery - Κρέτα Ολυμπιάς Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

139 Αβαντίς Συλλογή 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Στερεάς Ελλάδας Οινοποιία Αβαντίς Ε.Π.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

140 Κτήμα Άλφα 2010 Λευκός Τ.Ο. Φλώρινας Κτήμα Άλφα Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

141 Κτήμα Παπαϊωάννου - Μικροκλίμα 2004 Ερυθρός Π.Ο.Π. Νεμέα Α. & Γ. Παπαϊωάννου Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

142 Μοσχάτος Λήμνου 2009 ΛευκόςΜοσχάτος Λήμνου Ο.Π.Ε. - Οίνος Φυσικώς ΓλυκύςΧατζηγεωργίου Πέτρος Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

143 Πέτρα & Φως 2009 Ερυθρός Νεμέα Ο.Π.Α.Π. Γ. Λαφαζάνης Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

144 Αρμύρα Chardonnay 2009 Λευκός Πελοποννησιακός Τ.Ο. Σκούρας Ο.Α.Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

145 Golden Lady 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Πέλλας Κτήμα Καρακίτση ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

146 Σαββατιανό 2010 Λευκός Τ.Ο. Μαρκόπουλου Οινοποιία Παπαγιαννάκου ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

147 White 2010 Λευκός Τ.Ο. Πάφος Makkas Winery Ltd ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

148 Κτήμα ΚΕΟ Cabernet - Λευκάδα 2007 Ερυθρός Τ.Ο. Λεμεσός KEO Public Company Ltd ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

149 `Αποψη Σαββατιανό 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Στερεά Ελλάδα Αφοί Μυλωνά Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

150 Xynisteri 2010 Λευκός Τ.Ο. Λεμεσός Zambartas Wineries ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

151 Vinsanto 2008 Λευκός Π.Ο.Π Σαντορίνη Vinsanto Volcan Wines ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα
Oίνος Φυσικώς Γλυκύς

152 Anselmann Cabernet Franc trocken 2008 Ερυθρός Pfalz V.Q.P.R.D. Weingut Anselmann ΑΣΗΜΕΝΙΟ Γερμανία
- im Barrique gereift -

153 Fleva Syrah 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Σκούρας Ο.Α.Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

154 Ροδίτης 2010 Λευκός Κορινθιακός Τ.Ο. Μάρρας Οίνων & Ποτών ΑΒΕΕ ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

155 Agioritikos 2008 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Άγιο Όρος Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

156 Κτήμα Αβαντίς `Μ΄ Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Εύβοια Οινοποιία Αβαντίς Ε.Π.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

157 Μιχαλάκη 2010 Λευκός Κρητικός Τ.Ο. Εμ. Μιχαλάκης ΑΒΕΓΤΚΕ ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

158 Vorinos 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Κρήτη Ειρήνη Ι. Δασκαλάκη ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

159 Πετρίτης 2010 Λευκός Μακεδονικός Τ.Ο. Ι. & Ε. Χρυσοχόου Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

160 Chardonnay Passito La Di Motte 2007 Λευκός I.G.T. Veneto Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ιταλία

161 Κτήμα Μπουτάρη στη Φιλυριά 2008 Ερυθρός Γουμένισσα Ο.Π.Α.Π. Ι. Μπουτάρης & Υιός Οινοποιητική Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

162 Feyzi Kutman Cabernet Sauvignon 2005 Ερυθρός Οίνοι Τρίτων Χωρών Kutman Winery ΑΣΗΜΕΝΙΟ Τουρκία

163 Μοσχάτος 2010 Λευκός Τ.Ο. Λεμεσός Οινοποιείο Αγία Μαύρη ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

164 Κτήμα Γεροβασιλείου Evangelo 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Επανομή Κτήμα Γεροβασιλείου ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

165 ΒελβεντΟινός 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Κοζάνης Κτήμα Ζανδέ ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

166 Μοσχάτος 2009 Λευκός Τ.Ο. Λεμεσός Οινοποιείο Αγία Μαύρη ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

167 Χρυσαφίς 2010 Ροζέ Π.Γ.Ε. Κρήτη Αφοί Στραταριδάκη Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

168 Cabernet Sauvignon 2008 Ερυθρός Τ.Ο. Πλαγιές Αιγιαλείας Τετράμυθος Ε.Π.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

169 Σαββατιανό 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Στερεά Ελλάδα Αφοί Μυλωνά Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

170 Αγιωργήτικο Cabernet 2007 Ερυθρός Π.Γ.Ε. Κόρινθος Οινοποιία Μπαραφάκα ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

171 Shiraz 2005 Ερυθρός Τ.Ο. Πάφος Kolios Winery Ltd ΑΣΗΜΕΝΙΟ Κύπρος

172 Κτήμα Μερκούρη 2001 Ερυθρός Τ.Ο. Λετρίνων Κτήμα Μερκούρη Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

173 Όβηλος 2009 Λευκός Π.Γ.Ε. Παγγαίο Κτήμα Βιβλία Χώρα Α.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

174 Μαλαγουζιά 2010 Λευκός Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Σ. Δ. Παναγιωτόπουλος Ο.Ε. ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

175 Γουμένισσα 2008 Ερυθρός Γουμένισσα Ο.Π.Α.Π. Αϊδαρίνης Χρίστος ΑΣΗΜΕΝΙΟ Ελλάδα

Το ελληνικό κρασί στον οδηγό πόλης του οίκου Louis Vuitton

Την προσοχή του οδηγού πόλης που εκδίδει η γαλλική εταιρεία πώλησης πολυτελών ειδών «Louis Vuitton» κέρδισαν τα ελληνικά κρασιά, καθώς για πρώτη φορά ο οδηγός αναφέρεται στη Θεσσαλονίκη και στους Δρόμους του Κρασιού της Βόρειας Ελλάδας, τους οποίους «περπατά» με τη βοήθεια του Νίκου Μάνεση, συγγραφέα και οινοκριτικού.
Αυτό έκανε γνωστό ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης, κ. Γιάννης Μπουτάρης και ο πρόεδρος της Ένωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα Βόρειας Ελλάδας (ΕΝΟΑΒΕ), κ. Γιάννης Βογιατζής, κατά τη διάρκεια συνέντευξης Τύπου που παραχώρησαν, με αφορμή τον 11ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης και τον 10ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Οινοχόων. «Ζωντανή καρδιά» του αμπελοοινικού κόσμου της Ελλάδας, χαρακτήρισε την πόλη ο κ. Μπουτάρης και τόνισε ότι η δημοτική τηλεόραση θα καλύψει σε απευθείας μετάδοση το τελευταίο στάδιο του διαγωνισμού. Σημείωσε ακόμη ότι ο δήμος κάνει επαφές για τη διοργάνωση ενός διεθνούς φεστιβάλ γαστρονομίας και κάλεσε και άλλους κλάδους να οργανωθούν και να κάνουν αντίστοιχες κινήσεις.

Ο Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης πραγματοποιείται κάθε χρόνο από την ΕΝΟΑΒΕ, σε συνεργασία με τη Helexpo και με την αιγίδα όλων των φορέων του οινικού κλάδου της Ελλάδας.
Πρόκειται για το μοναδικό διεθνή διαγωνισμό οίνου, που διοργανώνεται και υλοποιείται στη χώρα μας, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Διεθνούς Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου (OIV) και σύμφωνα με τη νομοθεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Οι γευστικές δοκιμές των δειγμάτων από την Ελλάδα και το εξωτερικό, που θα συμμετέχουν στο Διαγωνισμό, θα πραγματοποιηθούν από διακεκριμένους ξένους και Έλληνες γευσιγνώστες, στις 8, 9 και 10 Μαρτίου 2011. Η επίσημη ανακοίνωση των αποτελεσμάτων με την απονομή των βραβείων, καθώς και η γευσιγνωσία των βραβευμένων κρασιών για το κοινό, θα πραγματοποιηθούν στις 12 Μαρτίου 2011. Στο δεύτερο μέρος, στις 12 Μαρτίου 2011, θα αναδειχθεί ο καλύτερος Έλληνας οινοχόος.
Ο Εθνικός Διαγωνισμός Οινοχόων για την ανάδειξη του καλύτερου Έλληνα οινοχόου είναι ο 10ς, στην 13ετή ιστορία της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων (ΠΕΝΟ).

from: http://www.agrotypos.gr/

Ελληνικοί αμπελώνες σε όλη τη Γη

«Ίσως να εξοικειώσουμε τους Κινέζους με τη γεύση του κρασιού, κάτι που δεν συνέβαινε μέχρι πρόσφατα. Και είναι πολύ λογικό αφού το μεγαλύτερο ποσοστό των φαγητών τους δεν πηγαίνει καθόλου με το κρασί. Κάποια όμως γλυκά κρασιά θα ταίριαζαν με την κουζίνα τους και εκεί θα στοχεύσουμε».

O κ. Γιάννης Μπουτάρης προσθέτει το όνομά του στη λίστα των οινοποιών που επεκτείνουν τον ελληνικό αμπελώνα εκτός των... συνόρων και τους λόγους για τους οποίους αρχίζει την παραγωγή κρασιού στην Κίνα: «Ο αμπελώνας θα αποτελείται από τέσσερις ελληνικές ποικιλίες αμπελιών: αγιωργίτικο, ξινόμαυρο, ασύρτικο, μοσχοφίλερο (δύο ερυθρές και δύο λευκές) και βρίσκεται κοντά στην πόλη Τιάνσουι. Πρόκειται για μια έκταση 1.500 στρεμμάτων, τα οποία μπορούν να αποδώσουν τουλάχιστον 1.000.000 φιάλες ή 100.000 κιβώτια κρασί». Κοντά στον αμπελώνα θα δημιουργηθεί, σύμφωνα με τον κ. Μπουτάρη, επισκέψιμο οινοποιείο, το οποίο θα είναι «υποδειγματικό παγκοσμίως από άποψη αρχιτεκτονικής, λειτουργίας και εναρμόνισης με το τοπίο». Η νέα επιχειρηματική δραστηριότητα του Ομίλου Μπουτάρη γίνεται σε συνεργασία με κινεζική εταιρεία: «Η συνεργασία αυτή προβλέπει την παροχή τεχνογνωσίας, εκπαίδευση των τεχνικών της κινεζικής εταιρείας και προσπάθεια εξοικείωσης του κινεζικού κοινού με το κρασί». Να σημειωθεί ότι στην Κίνα λειτουργούν 600 επιχειρήσεις κρασιού, εκ των οποίων οι 167 είναι κρατικές.

Πόλος έλξης για τους περισσότερους Έλληνες επιχειρηματίες που στρέφουν το βλέμμα τους στο εξωτερικό είναι οι χώρες χωρίς μεγάλη οινοπαραγωγική παράδοση. Κάποιοι όμως επέλεξαν χώρες με μεγάλη παράδοση στην παραγωγή κρασιού, όπως είναι η Γαλλία. Ο κ. Κώστας Μπουτάρης πριν από τέσσερα χρόνια αγόρασε 700 στρέμματα αμπελώνων και οινοποιείο στην περιοχή Λιμού, με τις ποικιλίες καμπερνέ φρανκ, μερλό, σιρά, σαρντονέ. Τα κρασιά αυτά η εταιρεία εισάγει και στην Ελλάδα, πραγματοποιώντας όμως εξαγωγές στο Βέλγιο, τη Γερμανία και τις ΗΠΑ.

Πέρα από την Αφρική. Τη Νότια Αφρική επέλεξε να δραστηριοποιηθεί ο γνωστός παραγωγός Βαγγέλης Γεροβασιλείου. Σύμφωνα με τον κ. Γεροβασιλείου, η επένδυση αυτή δίνει τη δυνατότητα παραγωγής κρασιού από τοπικές ποικιλίες όπως: «Από την ντόπια ποικιλία πινοτάζ, αλλά και καμπερνέ σοβινιόν, μερλό, σιρά και σοβινιόν μπλανκ. Απώτερος σκοπός μας είναι να ανοιχτούμε και σε άλλες αγορές. Με τον τρόπο αυτό ενισχύουμε και τα ελληνικά κρασιά. Τα νοτιοαφρικανικά κρασιά της εταιρείας τα εξάγουμε στη Γερμανία, τη Σουηδία τις ΗΠΑ κι ευελπιστούμε να μπούμε και σε άλλες χώρες». Όπως λέει ο κ. Γεροβασιλείου, οι επενδύσεις στις χώρες των αναπτυσσόμενων αγορών δίνουν πολλές ευκαιρίες, αφού υπάρχουν και ευνοϊκότερες προϋποθέσεις, όπως η αγορά γης, που σε αυτά τα κράτη είναι ακόμη αρκετά φθηνή. Επιπλέον, όπως εξηγεί ο κ. Γεροβασιλείου, «το έδαφος έχει πολύ καλή ποιότητα, πράγμα που είναι σημαντικό για το συγκεκριμένο προϊόν. Αγοράσαμε έναν έτοιμο αμπελώνα, που η έκτασή του είναι περίπου στα 200 στρέμματα. Οι ποσότητες ακόμη δεν είναι πολύ μεγάλες, διοχετεύονται όμως στο εξωτερικό, ενώ ένα μέρος διατίθεται στην τοπική αγορά της Νότιας Αφρικής ως χύμα». Όπως επισημαίνει ο κ. Γεροβασιλείου, σε χώρες όπως η Γερμανία, η Σουηδία και οι ΗΠΑ, όπου η νέα εταιρεία πραγματοποιεί εξαγωγές, τα νοτιοαφρικανικά κρασιά προτιμώνται από τα ελληνικά. «Είναι κοινό μυστικό ότι ενώ τα ελληνικά κρασιά είναι πολύ καλά, δεν έχουν τη θέση που τους αναλογεί στα διεθνή ράφια, αφού δεν ανοίγουν εύκολα οι πόρτες για εξαγωγές. Με την παρουσία μας στη Νότια Αφρική και από την εκεί παραγωγή θεωρούμε ότι θα ενισχυθούν οι εξαγωγές και στα δικά μας». Τα οφέλη όμως από τη δραστηριοποίηση των παραγωγών στις χώρες του εξωτερικού είναι πολλαπλά, αφού αποκτώνται νέες εμπειρίες για την ελληνική οινοποιία. «Ως παραγωγοί του κρασιού, έχουμε τη δυνατότητα να τρυγούμε και να οινοποιούμε δύο φορές τον χρόνο λόγω κλιματολογικών συνθηκών. Άλλωστε η παραγωγή κρασιού στις αναπτυσσόμενες χώρες, όπως είναι η Νότια Αφρική, η Νέα Ζηλανδία κ.ά., έχουν ενδιαφέρον, αφού μπορούν λόγω των διαφορετικών ποικιλιών να προσφέρουν νέες γεύσεις και νέες γευστικές τάσεις. Οι καταναλωτές από την άλλη αρέσκονται να δοκιμάζουν διαφορετικά πράγματα, αφού οι ίδιες γεύσεις προκαλούν κορεσμό».

Παγκοσμιοποίηση. «Στην πρόκληση της παγκοσμιοποίησης και οι Έλληνες παραγωγοί πρέπει να είμαστε παρόντες στο διεθνές ελληνικό γίγνεσθαι. Η αγορά πια του κρασιού είναι μια παγκόσμια ιστορία», λέει ο κ. Νώντας Σπυρόπουλος ιδιοκτήτης του ομώνυμου κτήματος, ο οποίος προχωρά στην επέκταση της παραγωγής του στην Αργεντινή. Όπως λέει, «η επένδυση αυτή πιστεύω ότι σύντομα θα ολοκληρωθεί».

Υπάρχει ανάγκη, τονίζει ο κ. Σπυρόπουλος, όπως οι υπόλοιποι παραγωγοί των άλλων χωρών διεκδικούν τη διείσδυσή τους και σε άλλες αγορές, το ίδιο να κάνουν και οι Έλληνες: «Πρέπει να τονίσουμε ότι πολλοί ομογενείς έχουν μονάδες παραγωγής και στην Αυστραλία και στην Αργεντινή και στην Καλιφόρνια. Να ξεκαθαρίσουμε ότι η ποιότητα του κρασιού σε αυτές τις χώρες δεν είναι καλύτερη των ελληνικών. Είναι όμως διαφορετική, αφού δίνει άλλες ποικιλίες». Με αυτό τον τρόπο γίνεται η δικτύωση στον χώρο του κρασιού διεθνώς. «Η Ελλάδα δεν μπορεί να είναι μια χώρα περιχαρακωμένη. Πρέπει οι Έλληνες παραγωγοί να μπουν σε αυτή τη διαδικασία»

from:ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΖΩΗ ΛΙΑΚΑ http://www.tanea.gr/

Wine in the Balkans

 

The Balkans region produces some wonderful wines, especially along the Adriatic Sea. In some parts of the Balkans, wines have been produced for thousands of years.

 

Unfortunately, this rich history was interrupted in the last century by two world wars, the fall of communism and the civil war, which led to the disintegration of Yugoslavia. As you might imagine, all of that wreaked havoc on the vineyards.

 

Even though the recent years of conflict have made it difficult for winemakers, this area is once again on the rise and more and more wines from the Balkans are entering the marketplace.

Wines from the Balkans: The Former Yugoslavia

The earthy, dark reds produced by this region have become the best known, with Zilvaka ranking as the most famous. Some wine critics describe Zilvaka as an acquired taste, but others greatly enjoy it.

 

By contrast, the Brda region in Slovenia is a continuation of the famous Venetian wine region Friuli, and it produces some of the best Slovenian wines. Among them is Avia, which can be found in many major supermarkets among the lower-priced bottles of Merlot and Chardonnay.

 

In fact, many wineries around the world actually use barrels made of slow-growth oaks from Slovenian forests to age their wine.

 

Both Slovenia and Croatia have a cool, continental climate, which enables white wines to flourish. The vineyards in both of these countries take advantage of this fact to grow grapes that are popular worldwide, such as Chardonnay, Pinot Grigio and Sauvignon Blanc. But they also produce some wonderful local white wines, such as Rizling, Malvasia and Grasevina, which all have the potential to become popular dessert wines.

 

Croatia also has the advantage of the Dalmation coastline along the Adriatic Sea, where the Mediterranean climate allows red wine grapes to flourish, including Merlot and the traditional grape variety Plavac.

Wines of Bulgaria and Romania

Did you know that Romania is one of the great wine-consuming countries of the world? Some historians also name Bulgaria as the birthplace of winemaking.

 

Two famous Bulgarian wines include Pamid and Gamza. Unfortunately Bulgaria has to export about 80 percent of its wines, including the well-liked Pamid and Gamza, due to its predominantly Muslim population.

Wines of Hungary

Hungary has remained faithful to its traditional winemaking methods rather than adopting the French method, as many other countries did. Perhaps this is what has made Tokay, a sweet wine made from grapes with noble rot, so popular. Ranked among Port and Madeira, Tokay has become a prized after-dinner wine.

 

Along with Tokay, Hungary has also become known for its fiery red wines and the strong flavor of its white wines.

Wines of Greece

For over 4,000 years, wine has been a part of Greek culture. Modern technology has only enriched this long history. As Greece moves into the 21st century, Greek wines are receiving some of the highest awards in international competitions.

 

Approximately 300 indigenous grape varieties grow in Greece. According to some of the world's most discerning wine critics, the distinct flavors found in these grapes help serve as a strong marketing tool for the Greek wine industry.

 

Why does wine grow so well in Greece? The moderate climate, low rainfall levels and abundant sunshine all contribute to an ideal wine grape climate.

Balkan Wines Overall

From Greece to F.Y.R.O.M. to Slovenia and Croatia, many consider the Balkans region to be the birthplace of civilization. While turmoil may have slowed down wine production, you should expect to see some high quality wines emerge in the coming years.

 

from: http://www.tasting-wine.com/

Ενέργεια και από χαλασμένο κρασί

Επιστήμονες από τις ΗΠΑ και την Ινδία κατάφεραν να παράγουν ενέργεια από χαλασμένο κρασί, σύμφωνα με δημοσίευμα του msnbc.
Πιο συγκεκριμένα, χρησιμοποιώντας μικρόβια, οι επιστήμονες αξιοποιούν τη ζάχαρη και το ξύδι του κρασιού για να παράγουν ηλεκτρική ενέργεια και υδρογόνο.
«Δεν είναι κακό να χρησιμοποιούμε βακτήρια. Απλά τους προσφέρουμε ένα ωραίο περιβάλλον για να μεγαλώσουν», τόνισε σε δηλώσεις του ο Bruce Logan, επιστήμονας στο Penn State University.
Σημειώνεται ότι τα βακτήρια παίζουν καθοριστικό ρόλο σε δυο φάσεις της διαδικασίας.
Πρώτον μια ομάδα βακτηρίων χρησιμοποιείται για να μετατρέψει τη ζάχαρη και το ξύδι σε ηλεκτρική ενέργεια, ενώ μια άλλη ομάδα βακτηρίων χρησιμοποιεί την παραγόμενη ενέργεια για να διασπάσει τα μόρια του νερού σε υδρογόνο και οξυγόνο.
«Έτσι μπορουμε να παράγουμε αρκετό μεθάνιο, κατάλληλο για θέρμανση, και υδρογόνο, ιδανικό εναλλακτικό καύσιμο», κατέληξε ο κ.  Logan.

from: http://www.econews.gr/

ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΟΝΕΙΡΑ

Το e-oinos είναι κοντά σας εδώ και μερικούς μήνες με σκοπό να γίνει ο διαδικτυακός χώρος για τους φίλους του κρασιού. Μέσα στη σύντομη αυτή πορεία του, έχει καταφέρει ήδη πολλά,είναι πλέον στα favorite πολλών ανθρώπων που ασχολούνται με το κρασί,είτε αυτοί ασχολούνται με το κρασί ερασιτεχνικά είτε επαγγελματικά.Η προσέγγιση του κρασιού από το e-oinos είναι πολύπλευρη ,προσπαθούμε να δούμε το κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος από το αμπέλι μέχρι το ποτήρι .

 Σ αυτήν την προσπάθεια μεγάλη συμμετοχή έχουν οι επισκέπτες του blog  με τα μηνύματα και τα σχόλια τους, βοηθώντας μας να κάνουμε πιο πλούσια την θεματολογία του blog.Μια φίλη λοιπόν από την Κρήτη η Όλγα μου ζήτησε ένα άρθρο για το κρασί σε σχέση με τα όνειρα.Να πω την αμαρτία μου αρχικά θεώρησα λίγο άσχετο το θέμα σε σχέση με την συνήθη θεματολογία του blog.Όταν όμως βρέθηκα σε μια παρέα  που είχε θέμα συζήτησης τα όνειρα διαπίστωσα ότι υπάρχει αρκετός κόσμος που ασχολείται με το συγκεκριμένο θέμα.Έτσι,σκέφτηκα την Όλγα και την επιθυμία της.Και όντας άσχετος με το θέμα ρώτησα,διάβασα, βρήκα και σας παραθέτω τη πιστεύει η παράδοση κι ο ονειροκρίτης για το κρασί στα όνειρα μας.

Όταν ονειρευτής κρασί σε βαρέλι ή μπουκάλι, θα έχεις σημαντικές ερωτικές και οικονομικές επιτυχίες. Το κόκκινο κρασί σημαίνει δύσκολη δουλειά με αρκετά κέρδη ενώ όταν το πίνεις, θα πάρεις αισθηματική χαρά. Ένας άρρωστος που θα ονειρευτεί κόκκινο κρασί θα αναρρώσει γρήγορα. Μαύρο κρασί σημαίνει επιτυχία που θα έρθει μετά από πολύ και κοπιαστικό αγώνα. Το λευκό κρασί συμβολίζει την καλή υγεία. Για τους παντρεμένους, σημαίνει κάτι πολύ ιδιαίτερο, ένα παιδί που θα έρθει σύντομα. Το ξινισμένο κρασί σημαίνει στενοχώριες και καβγάδες. Ένα ποτήρι με θολό κρασί, προμηνύει επιτυχία μετά από πολλές προσπάθειες. Όταν δεις κρασί να χύνεται, σημαίνει εγκατάλειψη, στενοχώρια, απώλεια χρημάτων και ενδεχομένως κάποιο δυστύχημα.

Πότε καλό και πότε κακό λοιπόν το κρασί στον ύπνο μας.Γιαυτό το e-oinos σας προτείνει να απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί στον ξύπνιο σας, κάνει μόνο καλό!!!

Υ.Γ.Αν κι εσείς θέλετε να να επικοινωνήσετε με το e-oinos για σχόλια,παρατηρήσεις και ιδέες στείλτε mail στο eoinoscontact@gmail.com ή αφήστε το σχόλιο σας κάτω από τις αναρτήσεις.Στην υγεία μας.!!!!

from:ΜΠΡΕΣΚΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

Τί πίνει το ωραίο φύλο;


Είναι νέες, επαγγελματίες σε διάφορους χώρους και μητέρες. Μία ενδιαφέρουσα κατηγορία σύγχρονων Ελληνίδων με άποψη. Τις ρωτήσαμε για το κρασί και εκπλαγήκαμε ευχάριστα, γιατί γνωρίζουν πολλά περισσότερα από όσα οι περισσότεροι νομίζουμε ότι ξέρουν, χωρίς
Με λίγα λόγια δεν είναι «εύκολοι» πελάτες και αυτό που θέλουν δεν διστάζουν να το πουν με τα δικά τους λόγια, για να πάρουν αυτό που θέλουν και να το απολαύσουν, γιατί αυτό κάνουν!

Γκρέτα Λυμπεροπούλου
Δημοσιογράφος και μητέρα τριών παιδιών.
«Μου αρέσει το κρασί, δεν μου αρέσει όμως να πίνω μόνη μου. Στο σπίτι δεν πίνουμε κρασί επειδή δεν πίνει ο άντρας μου, θα πιω κρασί όταν είμαι καλεσμένη ή όταν βγούμε έξω, που αυτό σημαίνει μία με δύο φορές την εβδομάδα και φυσικά όταν έχω τραπέζι στο σπίτι μου. Έχω ιδιαίτερη προτίμηση στα λευκά κρασιά και περισσότερη στα fume΄, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν δοκιμάζω τίποτα άλλο, αντιθέτως και μάλιστα δεν είναι λίγες οι φορές που μου έχουν αρέσει πολύ κρασιά που δεν ήταν λευκά. Στο εστιατόριο την επιλογή του κρασιού συνήθως, εφόσον υπάρχει, την αφήνω στα χέρια κάποιου ειδήμονα ή κάποιου από την παρέα που γνωρίζει καλύτερα από εμένα. Όταν έχω τραπέζι στο σπίτι διαλέγω το κρασί που θα σερβίρω ανάλογα με το γεύμα και δεν έχω ποτέ μία επιλογή κρασιού, αλλά τρεις διαφορετικές επιλογές, ώστε σε περίπτωση που δεν αρέσει το κρασί που έχω διαλέξει σε κάποιον, να έχει εναλλακτική.
Κρασιά αγοράζω και από super market και από κάβες. Στα super market φυσικά δεν υπάρχει ενημερωμένο προσωπικό για να βοηθήσει στην επιλογή, αλλά και στις πεισσότερες κάβες βρίσκω την ενημέρωση ελλειπή. Συνήθως ξέρω τι θέλω και διαλέγω κρασί με κριτήριο τη γεύση. Η ετικέτα δεν με προσελκύει καθόλου, ενώ μου αρέσουν πολύ τα ποτήρια του κρασιού και ιδιαίτερα τα πολύ μεγάλα και από λεπτό γυαλί.
Χθες δοκίμασα ένα κρασί που μου άρεσε πάρα πολύ, αν και δεν ήταν fume΄. Ήταν το Αυστραλέζικο Rose Mount.»

Άννα Γιώτη
Μέλος του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος ΕΛΕΠΑΠ και μητέρα δύο παιδιών.
«Μου αρέσει κυρίως το άσπρο κρασί. Πίνω όταν βγαίνω, δηλαδή μία με δύο φορές την εβδομάδα. Θα ήθελα να πίνω και στο σπίτι, αλλά το αποφεύγω. Όταν κάνω τραπέζι σπίτι μου προσέχω το κρασί να ταιριάζει με το φαγητό και προσφέρω το κρασί που προτιμώ, έχω όμως πάντα εκτός από το κρασί που μου αρέσει, κόκκινο και λευκό κρασί και από δύο επιλογές στο καθένα, ώστε να ικανοποιηθούν όλοι οι συνδαιτημόνες. Από λευκά συνήθως έχω ένα Chardonnay και ένα πιο φρουτώδες.
Όταν βρίσκομαι σε εστιατόριο πολλές φορές επιλέγω εγώ το κρασί ή κάποιος άνδρας. Διαλέγω ένα φρουτώδες, χωρίς να με αποσχολήσει πολύ αν ταιριάζει με το φαγητό μου. Όταν διαλέγει κάποιος άλλος θα πω την άποψή και αν το κρασί που τελικά επιλεγεί δεν με ικανοποιεί δεν θα το πιω.
Κρασιά αγοράζω από super market, όχι από κάβες. Όταν πρόκειται να επιλέξω ένα κρασί με ενδιαφέρει πολύ η προέλευσή του, η ετικέτα σπάνια με προσελκύει, και επίσης κοιτάω την εσοδεία και διαλέγω κυρίως ελληνικά κρασιά.
Γενικά προτιμώ τα κρασιά με ελαφριά φρουτώδη γεύση, όχι τα πλύ έντονα και όχι τα πολύ όξινα. Επίσης και η σαμπάνια μου αρέσει πολύ. Όταν σπούδαζα στο Λονδίνο, μετά από τα μαθήματα το βράδυ μου άρεσε να πίνω ένα ποτήρι Chardonnay Ernest & Julio Gallo. Από ελληνικά κρασιά μου αρέσει πολύ το Άδολη Γης, ο Θαλασσίτης και οι Τέσσερις Λίμνες που δοκίμασα τελευταία.»

Φανή Σαραντοπούλου
Αρχιτέκτων- Δημοσιογράφος, μητέρα τριών παιδιών.
«Βεβαίως μου αρέσει το κρασί, το οποίο απολαμβάνω με χαρά. Πίνω ανάλογα με τη διάθεσή μου ακόμη και στο σπίτι και προτιμώ τα κόκκινα κρασιά. Στο εστιατόριο αφήνω κάποιον άντρα να διαλέξει, πάντα όμως ρωτάνε τη γνώμη μου και εγώ λέω πάντα την άποψή μου. Λαμβάνω πάντα υπ’ όψην μου το μενού προκειμένου να διαλέξω το κρασί που θα το συνοδεύσει ένα γεύμα και επίσης λαμβάμω υπ’ όψην τις προτιμήσεις των καλεσμένων μου και τις επιθυμίες τους. Αν το γούστο μου δεν συμπίπτει με εκείνο των καλεσμένων μου έχω δύο με τρία διαφορετικά είδη κρασιών, τα οποία διαλέγω πάντα με τη συμβολή του συζύγου μου.
Συνήθως αγοράζω κρασιά από κάβα. Η ετικέτα παίζει κάποιο ρόλο αισθητικής για μένα και από πλευράς γεύσης προτιμώ τα πιο φρουτώδη και λιγότερο ξηρά κρασιά. Εκτός από την περίπτωση που κάποιος είναι πολύ ειδικός σε μία κάβα και μου προτείνει κάτι, συνήθως διαλέγω μόνη μου ή δοκιμάζω κάποιο κρασί που κάποιος δοκίμασε, του άρεσε και μου το πρότεινε.
Μου αρέσουν πολύ τα κρασιά του Χαρλαύτη και ειδικότερα το Chardonnay του, όπως επίσης και το κόκκινο Βιβλία Χώρα. Κατά καιρούς από διάφορα ταξίδια μας στην Ιταλία έχουμε φέρει κρασιά Tignanello, τα οποία πολλές φορές μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε τα βραδιά σπίτι μας. Το αγαπημένο μου όμως είδος κρασιού είναι το Beaujolais Nouveau.»

from: http://www.yumm.gr/article/19188

Γυναίκες Και Κόκκινο κρασί!!!!

Ιταλοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι το επίπεδο της σεξουαλικής επιθυμίας είναι μεγαλύτερο στις γυναίκες εκείνες που πίνουν κάθε μέρα μέτριες ποσότητες κόκκινου κρασιού σε σχέση με όσες προτιμούν άλλα αλκοολούχα ποτά ή δεν πίνουν καθόλου αλκοόλ.

Η έρευνα, η πρώτη του είδους της διεθνώς, που μελέτησε τη συσχέτιση της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού με τις γυναικείες σεξουαλικές ορμές, πραγματοποιήθηκε από γιατρούς του πανεπιστημίου της Φλωρεντίας. Στην έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό σεξουαλικής ιατρικής Journal of Sexual Medicine, έλαβαν μέρος 800 γυναίκες ηλικίας 18 - 50 ετών.
Οι γυναίκες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: η πρώτη περιλάμβανε όσες έπιναν ένα έως δύο ποτήρια κόκκινο κρασί τη μέρα, η δεύτερη όσες έπιναν λιγότερο από ένα ποτήρι ημερησίως είτε κρασιού είτε οποιουδήποτε άλλου αλκοολούχου ποτού, και η τρίτη ομάδα όσες περιορίζονταν στο...τσάι.
Οι γυναίκες με ημερήσια κατανάλωση πάνω από δύο ποτήρια κρασιού εξαιρέθηκαν από την έρευνα για να αποφευχθούν οι πιθανές παρενέργειες της μέθης.

Οι εθελόντριες συμπλήρωσαν αναλυτικά ερωτηματολόγια για τη σεξουαλική ζωή τους. Όπως διαπιστώθηκε, οι γυναίκες της πρώτης κατηγορίας πέτυχαν «σκορ» 27,3 μονάδων, της δεύτερης 25,9 μονάδες και της τρίτης 24,4 μονάδες. Συμπέρασμα: Το κόκκινο κρασί «ανεβάζει» τη σεξουαλική διάθεση μιας γυναίκας.

Ο ακριβής μηχανισμός που το κόκκινο κρασί κάνει το «θαύμα» του είναι ακόμα άγνωστος. Σύμφωνα με τους ιταλούς επιστήμονες, μια πιθανή ερμηνεία είναι ότι το κόκκινο κρασί περιέχει αντιοξειδωτικές χημικές ουσίες που διευρύνουν τα αιμοφόρα αγγγεία και συνεπώς αυξάνουν τη ροή του αίματος σε περιοχές-κλειδιά του σώματος, βελτιώνοντας έτσι τη σεξουαλική λειτουργία.

Οι ερευνητές μάλιστα δήλωσαν ξαφνιασμένοι από το γεγονός ότι οι γυναίκες της πρώτης κατηγορίας (που έπιναν ένα-δύο ποτηράκια κρασί τη μέρα) ήσαν κατά μέσο όρο μεγαλύτερης ηλικίας από τις γυναίκες των άλλων δύο ομάδων. Αν και υποτίθεται ότι η σεξουαλική διάθεση υποχωρεί με το πέρασμα των χρόνων, πιθανότατα το κρασί αντισταθμίζει την επίδραση της ηλικίας.

from: www.pame.gr

Τo κρασί στη μαγειρική

Αν ανοίξουμε οποιοδήποτε βιβλίο (ή ιστοσελίδα) συνταγών, είναι πραγματικά εντυπωσιακός ο αριθμός των πιάτων που θα περιέχονται και τα οποία θα περιλαμβάνουν κρασί σε κάποιο από τα στάδια παρασκευής τους. Και μπορεί όντως αυτό να ξαφνιάζει, σίγουρα όμως δεν είναι περίεργο, καθώς το κρασί είναι ένα από τα ισχυρότερα μυρωδικά, αλλά και ένας από τους πιο αποτελεσματικούς «γευστικούς καταλύτες» που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει στη μαγειρική.
Επειδή όμως πολύ συχνά χρησιμοποιούμε το κρασί στην κουζίνα καθαρά εμπειρικά, δεν είναι σίγουρο ότι έχουμε πάντα τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Ας δούμε λοιπόν μαζί κάποια μυστικά, tips, αλλά και ορισμένες «κακοτοπιές» που είναι καλό να αποφεύγουμε όταν μαγειρεύουμε με κρασί.

Το κρασί στο μαρινάρισμα
Πολύ συχνά μία συνταγή μας ζητάει να μαρινάρουμε ένα κομμάτι κόκκινο ή λευκό κρέας σε κρασί. Και βέβαια, πολύς κόσμος νομίζει ότι αυτό γίνεται για να αρωματιστεί το κρέας μας πριν το ψήσιμο. Ωστόσο, αυτό που πετυχαίνει κανείς με το μαρινάρισμα είναι να μαλακώσει το κρέας, και έτσι να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και σωστά, με μικρότερη απώλεια των φυσικών του ζωμών που θα το διατηρήσουν τρυφερό. Αυτό λοιπόν που αξιοποιούμε από το κρασί κατά το μαρινάρισμα είναι τα οξέα του, τα οποία στην ουσία θα «ψήσουν» σε ένα μικρό βαθμό το κρέας, πριν καν αυτό έρθει σε επαφή με τη φωτιά. Με την ίδια λογική, άλλα όξινα υγρά που χρησιμοποιούνται στο μαρινάρισμα είναι το ξίδι και ο χυμός του λεμονιού.

Το πόσο θα διαρκέσει το μαρινάρισμα είναι κάτι που θα το διευκρινίσει η κάθε συνταγή ξεχωριστά. Η επίδραση της μαρινάδας στο κρέας είναι τόσο ήπια και σταδιακή, πάντως, που δύσκολα θα διατρέξουμε τον κίνδυνο «υπερ-μαριναρίσματος». Μια σημαντική συμβουλή όμως: αν μαγειρεύουμε χοιρινό ή κοτόπουλο, η μαρινάδα πρέπει οπωσδήποτε να πεταχτεί πριν το ψήσιμο, καθώς δεν είναι πλέον ασφαλής για οποιαδήποτε άλλη χρήση, και κάθε άλλη σάλτσα – κρασάτη ή μη – θα πρέπει να παρασκευαστεί από την αρχή. Αν όμως μαγειρεύουμε μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας, μπορούμε άφοβα να χρησιμοποιήσουμε τη μαρινάδα και στα επόμενα στάδια της παρασκευής του πιάτου μας.

Σβήνοντας με κρασί
Πόσες συνταγές δεν μας ζητούν να τσιγαρίσουμε ένα μυρωδικό (κρεμμύδι, σκόρδο) ή ένα κρέας, και στη συνέχεια να το «σβήσουμε» με κρασί; Αυτό στην πράξη σημαίνει ότι τη στιγμή που η φωτιά βρίσκεται στο απόγειό της, και το φαγητό μας είναι σχεδόν έτοιμο, σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε κρασί. Η βίαιη επαφή του κρασιού με τη φωτιά θα «αναγκάσει» το αλκοόλ να εξατμιστεί, αφήνοντας όλο το άρωμα του κρασιού να πάρει μία τελευταία βράση με το φαγητό και να το αρωματίσει. Όταν χρησιμοποιούμε το κρασί στη μαγειρική, το αλκοόλ παύει να μας είναι χρήσιμο, σε αντίθεση με τα αρώματα του κρασιού, που μας είναι απαραίτητα.

Σβήνοντας με κρασί παίρνουμε την πλήρη αρωματική έντασή του, η οποία θα αναδείξει τις γεύσεις του φαγητού μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Στις περισσότερες περιπτώσεις θα σβήσουμε με λευκό κρασί. Αν η συνταγή μας ζητάει κόκκινο (ή αυτό είναι το μόνο που έχουμε), καλό είναι να αφήσουμε το κρασί να βράσει λίγο παραπάνω μαζί με το φαγητό μας, καθώς και το αλκοόλ του θα είναι ενδεχομένως πιο υψηλό, αλλά και θα περιέχει και επιπλέον αρωματικά στοιχεία (π.χ. βαρέλι) που θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ομογενοποιηθούν στο πιάτο.

Για κρασάτο φαγητό
Εδώ η χρήση του κρασιού είναι αρκετά διαφορετική. Συχνά μάλιστα το κρασί θα υποκαταστήσει το νερό στο οποίο το φαγητό μας θα βράσει. Στην περίπτωση αυτή θα χρησιμοποιήσουμε μεγαλύτερη ποσότητα, ερυθρό κρασί και χαμηλότερη φωτιά, έτσι ώστε η ενσωμάτωση του κρασιού στη συνολική γεύση του πιάτου να γίνει πιο αρμονικά. Γευστικά το κρασί θα δεσπόζει στο τελικό πιάτο, αυτό όμως είναι και το ζητούμενο. Γι' αυτό άλλωστε και τα συνηθέστερα κρέατα που μαγειρεύονται κρασάτα είναι αυτά που έχουν ιδιαίτερα έντονη γεύση (αρνί, κυνήγι, κλπ), την οποία η συνταγή θα μετριάσει με τη χρήση του κρασιού.

Τι κρασί θα χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική
Ακριβώς επειδή ο βασικός λόγος για τον οποίο θέλουμε το κρασί στη μαγειρική είναι τα αρώματα που θα χαρίσει στο πιάτο μας, το κρασί που θα επιλέξουμε πρέπει να είναι αρωματικό. Όταν το αλκοόλ θα έχει εξατμιστεί και τα οξέα θα έχουν «ψηθεί», αυτό που θα έχει μείνει θα είναι τα πρωτογενή, κατά βάση φρουτώδη, αρώματα του κρασιού. Αν λοιπόν χρησιμοποιήσουμε ένα κρασί ουδέτερης ή μέτριας αρωματικότητας, τότε θα έχουμε επιτύχει κατά το ήμισυ το σκοπό μας. Αντίθετα, ένα αρωματικό κρασί θα μας δώσει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Γι αυτό το λόγο θα προτιμήσουμε ευωδιαστές λευκές ποικιλίες όπως το Μοσχοφίλερο, το Μοσχάτο και το Gewurztraminer.

Παρεμπιπτόντως, μέχρι τώρα μιλάμε για την χρήση ξηρού κρασιού στη μαγειρική. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γλυκό κρασί αντίστοιχα. Κάτι τέτοιο θα το κάνουμε άφοβα α) αν ακολουθούμε μία συνταγή που οδηγεί σε ένα πιάτο φαγητού με γλυκές γεύσεις, ή β) αν σε ένα άλλο στάδιο της συνταγής χρησιμοποιηθεί ένα πολύ αλμυρό στοιχείο (π.χ. μία αλμυρή γραβιέρα), οπότε η χρήση γλυκού κρασιού θα γίνει για ένα πιο «στρογγυλό» γευστικό αποτέλεσμα.

Τι κρασί δεν πρέπει να χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική Ιδανικά, είναι καλό να αποφεύγουμε να μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας κρασιά με έντονα στοιχεία, όπως π.χ. το πολύ υψηλό αλκοόλ ή η υπερβολική χρήση βαρελιού, καθώς αυτά θα «περάσουν» στο πιάτο μας και ενδέχεται να δημιουργήσουν γευστικές «παραφωνίες». Αυτό που όμως πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγουμε είναι να χρησιμοποιούμε το πρώτο κρασί που θα βρούμε πρόχειρο στην κουζίνα, και το οποίο ενδεχομένως να μη θυμόμαστε καν πότε είχαμε ανοίξει. Είμαστε βέβαια άνθρωποι, και μηχανικά ρέπουμε προς αυτό που είναι πιο εύκολο και βολικό –και τι πιο απλό από το να χρησιμοποιήσουμε ένα ανοιγμένο μπουκάλι, από το να ανοίγουμε ένα από την αρχή, ειδικά την ώρα που έχουμε το φαγητό στη φωτιά; Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το ανοιγμένο αυτό κρασί μπορεί πλέον να είναι οξειδωμένο ή να έχει υποστεί οποιαδήποτε άλλη αλλοίωση λόγω του χρόνου που έχει μείνει ανοιχτό. Οι ατέλειες του κρασιού σε αυτή την περίπτωση θα περάσουν αναπόφευκτα στο φαγητό και θα μας «προδώσουν», θέτοντας σε κίνδυνο το τελικό αποτέλεσμα για χάρη της ευκολίας μας.

Πόσο κρασί πρέπει να χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ενός πιάτου; Εδώ θα πρέπει να ακολουθήσουμε κατά γράμμα τη συνταγή μας, καθώς οι περισσότερες συνταγές έχουν γραφτεί αφού έχουν δοκιμαστεί πολλές φορές και με διάφορες παραλλαγές μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτό που πρέπει να θυμόμαστε, πάντως, είναι ότι ο λόγος που χρησιμοποιούμε κρασί σε μία συνταγή είναι για να αναδείξουμε τις βασικές γεύσεις των πρώτων υλών του πιάτου μας, και όχι να τις «καπελώσουμε» με τη γεύση του κρασιού που έχει τη δύναμη, αν χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποσότητα, να σκεπάσει τα πάντα.

Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει στη μαγειρική να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο κρασί με αυτό που θα σερβίρουμε στο τραπέζι; Ναι, είναι αλήθεια, αλλά ως έναν βαθμό. Για την ακρίβεια μπορούμε κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε το κρασί με το οποίο θα συνοδεύσουμε το πιάτο μας στο γεύμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αυτό που προέχει, όπως είπαμε παραπάνω, είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα κρασί καλής ποιότητας, το οποίο βρίσκεται σε καλή κατάσταση, για να έχουμε ένα καλό γευστικό αποτέλεσμα. Ειδικά όμως αν σκοπεύουμε να ανοίξουμε στο τραπέζι ένα κρασί με μεγάλη συναισθηματική, χρηματική ή και συλλεκτική αξία, δεν είναι κρίμα να σπαταλήσουμε μία ποσότητά του στο μαγείρεμα, τη στιγμή που με ένα απλούστερο (αλλά πάντα αξιοπρεπές) κρασί θα «κάνουμε τη δουλειά μας» με το παραπάνω;

Η μαγειρική δεν είναι πάντα εύκολη, είναι όμως πολύ διασκεδαστική για εκείνους που την κάνουν με κέφι. Χρησιμοποιώντας κρασί στην κουζίνα έχουμε τη δυνατότητα να δίνουμε σε διάφορα πιάτα βάθος και γευστική πολυπλοκότητα, μεγιστοποιώντας έτσι την απόλαυση που μπορούν να μας προσφέρουν. Αν μάλιστα απολαμβάνουμε και κανένα ποτηράκι από το ίδιο το κρασί που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική ενώ μαγειρεύουμε, τότε η ώρα περνάει ακόμα πιο όμορφα και η προσμονή για την ώρα του φαγητού γίνεται λιγότερο βασανιστική.

from: www.in2life.gr του Θόδωρου Λέλεκα

Θεραπείες για το hangover απ΄ όλο τον κόσμο

Η υπέρμετρη κατανάλωση αλκοόλ κατά τις εορταστικές ημέρες έχει σαν συνέπεια το γνωστό σε όλους μας hangover. Υπάρχουν όμως και πολλές "θεραπείες" αντιμετώπισής του σε όλο τον κόσμο, οι οποίες παρουσιάζονται στο ειδικό για το θέμα site: http://www.hungover.net.
Για να "απαλύνετε" τα συμπτώματα του hangover μπορείτε για παράδειγμα να τρίψετε μισό λεμόνι στη μασχάλη, κατά τη φορά των δεικτών του ρολογιού για τους κάτοικους του βόρειου ημισφαιρίου και αντίθετα με τη φορά των δεικτών του ρολογιού για τους κάτοικους του νότιου ημισφαιρίου. Στην Αϊτή, τη χώρα του βουντού, 13 καρφίτσες, με μαύρο κεφάλι, στο φελλό του μπουκαλιού που σας προκάλεσε το hangover θα δώσει τη λύση, ενώ στη Μογγολία ένα ποτήρι ντοματοχυμό, το οποίο περιέχει ένα μαριναρισμένο μάτι αρνιού, βοηθάει... στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.
Φυσικά υπάρχουν και οι πιο λογικές λύσεις όπως η καταπολέμηση των συμπτωμάτων της υπερκατανάλωσης του αλκοόλ, με αλκοόλ, όπως συνηθίζουν οι Γάλλοι ή με πιο ήπιους τρόπους όπως η κατανάλωση λευκών τροφών, (ρύζι, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά) που συνηθίζουν οι Ιταλοί, οι οποίοι προτείνουν την αποφυγή όξινων τροφών όπως η ντομάτα.
Αντίθετα οι Ρώσοι το καταπολεμούν με "όξινα" μέσα, όπως η άλμη από αγγουράκι ή λάχανο τουρσί. Όπως και να έχουν όμως τα παγκόσμια έθιμα, η καλύτερη θεραπεία είναι η πρόληψη, δηλαδή, η κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο. Αν όμως δεν καταφέρετε να θέσετε μέτρο στον εαυτό σας, τότε φροντίστε να πιείτε αρκετό νερό, πριν κοιμηθείτε, μια και πολλά από τα συμπτώματα του hangocver προκαλούνται από την αφυδάτωση που προκαλεί το αλκοόλ.

from: www.ygeiaonline.gr

The Six Stages of Hangovers

How Hungover are You?

This hangover rating scale has been passed around for years.There are a few versions of this, this being the cleanest, and they're all in fun. Even though the last thing you want to do when you are suffering from "the big one" is read or laugh.

One Star Hangover:
No pain. No real feeling of illness. Your sleep last night was a mere disco nap, which has given you a whole lot of misplaced energy. Be glad that you are able to function relatively well. However, you are still parched. You can drink 10 sodas and still feel this way. You are craving a steak bomb and a side of gravy fries.

Two Star Hangover:
No pain, but something is definitely amiss. You may look okay but you have the mental capacity of a staple gun. The coffee you are chugging is only exacerbating your rumbling gut, which is craving a rootie tootie fresh and fruity pancake breakfast from IHOP. There is some definite havoc being wreaked upon your bowels.

Three Star Hangover:
Slight headache. Stomach feels crappy. You are definitely not productive. Anytime a girl walks by you gag because her perfume reminds you of the random gin shots you did with your alcoholic friends after the bouncer 86'd you at 1:45 a.m. Life would be better right now if you were in your bed with a dozen donuts and a meatball hero watching the E! fashion awards. You've had 4 cups of coffee, a gallon of water, 3 Snapples and a liter of diet coke, yet you haven't peed once.

Four Star Hangover:
Life sucks. Your head is throbbing. You can't speak too quickly or else you might puke. Your boss has already lambasted you for being late and has given you a lecture for reeking of booze. You wore nice clothes, but that can't hide the fact that you missed an oh-so crucial spot shaving, (girls, it looks like you put your make-up on while riding the bumper cars.) Your eyes look like one big vein and your hair style makes you look like a reject from the class picture of Grover Cleveland HS, class of '84.

Five Star Hangover:
AKA "Dante's 4th Circle of Hell."
You have a second heartbeat in your head, which is actually annoying the employee who sits in the next cube. Vodka vapor is seeping out of every pore and making you dizzy. You still have toothpaste crust in the corners of your mouth from brushing your teeth in an attempt to get the remnants of the shit fairy out. Your body has lost the ability to generate saliva, so your tongue is suffocating you. Death seems pretty good right now. You definitely don't remember who you were with, where you were, what you drank and why there is a stranger still sleeping in your bed at your otherwise empty house.

Six Star Hangover:
Otherwise known as the "Infinite Nut smacker"
You wake up on your bathroom floor. For about 2 seconds you look at the ceiling, wondering if the cool refreshing feeling on your cheek is the bathroom tile or your vomit from 5 hours ago. It is amazing how your roommate was as drunk as you, but somehow managed to get up before you. You try to lift your head. Not an option. Then you inadvertently turn your head too quickly and smell the funk of 13 packs of cigarettes in your hair. Suddenly you realize you were smoking, but not ultra lights... some jackass handed you Marlboro reds, and you smoked them like it was your second full time job. You look in the mirror only to see remnants of the stamp "Ready to Rock" faintly atop your forehead... the stamp on the back of your hand that has magically appeared on your forehead by alcoholic osmosis. You have to be to work in t-minus 14 minutes and 32 seconds and the only thing you can think of wearing is your "hello kitty" pajamas and your slippers.

By Colleen Graham, About.com Guide